【きょうの料理】「田作り4種」ごま唐辛子・青のり・砂糖塩・くるみ｜笠原＆大原おせち

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

縁起の良い食材を使った特別なごちそう「おせち」

「田作り3種」

笠原将弘さんの「田作り」は、ごまめをカリッと素揚げにしています。
好みの味をまぶして楽しみたいレシピです。

「くるみ田作り」

「きょうの料理」大原千鶴のお手軽おせち。

伝統は踏まえながらも、作りやすさ第一！
・　時間に追われず
・　頑張りすぎず
・　楽しみながら作れるアイデアが満載です。

「くるみ田作り」はごまめよりも小さな煮干を使います。

つくりたくなる「おせち」

【大原千鶴さんのお手軽おせち】
「長芋と結びお揚げの炊いたん」
「黒豆」
「ひたし豚」
「くるみ田作り」
「紅白なます2種」

【大原千鶴のハレの日おつまみ】
「数の子ポテトサラダ」
「甘えびの2種盛り・甘えびの頭の唐揚げ」
「いくらのクリームチーズ軍艦」
「うにバターバゲット」
「ミモレット大根」

【笠原流シンおせち】
「黒豆」
「カステラ卵」
「桜エビ入りたたきゴボウ」
「3種の田作り」
「数の子の土佐和え」

【笠原流ごちそう】
「はちみつ焼き豚」
「ホタテとネギの煮びたし」
「ポテサラ寿司」
「のせるだけ海苔巻き」

【荒木典子さんのおせち】
「黒豆・数の子・たたきごぼう」
「田作り・栗きんとん」
「花れんこん・煮なます」
「卵焼き・鴨ロース・鴨鍋」
「白みそ雑煮」

【大原千鶴の残り福レシピ】
「もちおこわ」
「納豆もち」
「黒豆のミルクゼリー」
「かまぼこ＆れんこんチップス」

≫≫【おせち】関連レシピはコチラ⇒おせち　餅アレンジ　おせちリメイク

「田作り」のプチ情報

田作り（たづくり）は、おせち料理の一品。シンプルながらも風味豊かで、おせち料理の中でも人気のあるメニュー。

• 小魚（通常はカタクチイワシ）を甘辛く煮詰めたもの。
• 昔、田んぼの肥料として使われたことから「田作り」と呼ばれるように。
• 豊作を祈る意味が込められている。

笠原将弘さん情報

笠原将弘さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1972年9月3日
• 出身地：東京都品川区
• 職業：料理人、『賛否両論』オーナーシェフ
• 家族：3人の子（娘2人、息子1人）
• 経歴
  • 東京都立南高等学校卒業後、「正月屋吉兆」で9年間修業
  • 実家の焼き鳥店「とり将」を継ぎ、2004年に「賛否両論」を開店
• 料理スタイル：独創的な感性と卓越した料理センスから生み出される和食
• その他
  • テレビのレギュラー番組、雑誌の連載、食育活動、出版したレシピ本はほぼ重版
  • 『賛否両論』という屋号には「万人に好かれなくていい。自分の料理とやり方を好きだと言ってくれる人が来てくれれば」という想いが込められている

大原千鶴さん情報

大原千鶴さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日: 1965年12月7日
• 出身地: 京都府
• 職業: 料理研究家
• 家族: 夫と3人の子
• 経歴
  • 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、幼少期から料理に親しむ
  • 料理研究家として活動し、テレビや雑誌で活躍
• 料理スタイル: 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭で作りやすいレシピを提供
• 特徴: 季節の食材を活かした簡単で美味しい料理、和のテイストを大切にする
• その他
  • NHKの料理番組に多数出演し、親しみやすいキャラクターとわかりやすい解説で人気を博す
  • 著書も多数出版し、家庭料理の第一人者として広く知られている

個人的見解→なかなかの酒豪とみた笑

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！