11/25【きょうの料理】笠原将弘「大根のミルクそぼろ煮」

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送日】2024.11.25（月）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】和のミルクレシピ
【料理人】笠原将弘
【料理名】大根のミルクそぼろ煮

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牛乳は

栄養たっぷりで
まろやかなコクがあり
豊かな美味しさをプラス

してくれる飲み物であります。

そんな牛乳は和食にも合うのだそうです。

今回は、ヘビー牛乳ドランカーである笠原将弘さんに、和のミルクレシピを学びました。

この回紹介された3品
「大根のミルクそぼろ煮」
笠原将弘さん情報
牛乳のプチ情報
おしまいに

この回紹介された3品

「大根のミルクそぼろ煮」
「ほたてと豆腐のグラタン風」
「キャベツのミルク豚汁」

「大根のミルクそぼろ煮」

豊かな風味とコクで、やさしく滋味深い味わいに。
淡白な大根＋牛乳もまろやかさとそぼろのウマミ。
煮汁まで美味。

材料(2人分)

大根：400g
鶏ひき肉：150g
ねぎ：1/3本
さやいんげん：3本
＠だし：1.5カップ
＠醤油：大さじ1.5
＠みりん：大さじ1.5
＠砂糖：小さじ1
牛乳：180mL
糸とうがらし：少々一味とうがらしや粗挽き黒こしょうでも◎
ごま油

作り方

①　下ごしらえ
・　大根は2cm厚さの半月形。
・　鍋にかぶるくらいの水とともに入れて中火、沸騰してから15分ゆでる。
※　大根は、水からゆでると煮くずれしにくい。
・　大根が柔らかくなったら取り出し、湯をきる。
・　ネギはみじん切り。
・　さやいんげんは両端を切り落として小口切り。
②　フライパンにゴマ油(小さじ1)を中火で熱し、ひき肉を炒める。
③　色が変わってほぐれたらネギ、さやいんげんを加えて炒める。
④　しんなりしたら＠、大根を加え、アルミ箔で落とし蓋をして弱火で10分煮る。
※　下ゆでした大根に、煮汁や肉のうまみをしみ込ませる。
⑤　牛乳を加え、再び落とし蓋をして5分煮る。
※　牛乳は分離しやすいので、煮るときは沸騰させず、温める程度に。
⑥　牛乳が温まったら器に盛り、糸唐辛子をのせる。