11/25【きょうの料理】笠原将弘「帆立てと豆腐のグラタン風」

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送日】2024.11.25（月）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】和のミルクレシピ
【料理人】笠原将弘
【料理名】帆立てと豆腐のグラタン風

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牛乳は

栄養たっぷりで
まろやかなコクがあり
豊かな美味しさをプラス

してくれる飲み物であります。

そんな牛乳は和食にも合うのだそうです。

今回は、ヘビー牛乳ドランカーである笠原将弘さんに、和のミルクレシピを学びました。

この回紹介された3品
「ほたてと豆腐のグラタン風」
笠原将弘さん情報
牛乳のプチ情報
おしまいに

この回紹介された3品

「大根のミルクそぼろ煮」
「ほたてと豆腐のグラタン風」
「キャベツのミルク豚汁」

「ほたてと豆腐のグラタン風」

なめらかな口当たり＆サラッとした後味。
牛乳に片栗粉でトロミをつけたら、ホワイトソースいらずの手軽なグラタン風に。
和風の味付けでごはんにもよく合う！

材料(2人分)

ゆでほたて：8コ(240g)
木綿豆腐：2/3丁(200g)
しめじ：1/2パック(50g)
ねぎ：1/3本
＠牛乳：180mL
＠チキンスープ：1/2カップ中華風顆粒チキンスープの素を表示どおりに湯で溶く
＠片栗粉…大さじ1.5
＠薄口醤油：大さじ1
＠みりん：大さじ1
粉チーズ：大さじ2
パン粉：大さじ1
バター
塩・こしょう

作り方

①　下ごしらえ
・　豆腐はペーパータオルに包み、20分おいて水けをきる。
・　ホタテは水けを拭く。
・　しめじは根元を切り落としてほぐす。
・　ネギは斜め薄切り。
・　＠は混ぜ合わせる。
②　フライパンにバター(10g)を入れて中火、ホタテ、しめじ、ネギを加え、塩・コショウ(各少々)をふって炒める。
③　しめじがしんなりしたら、豆腐を崩しながら加え、炒め合わせる。
※　豆腐はちぎると、味がしみ込みやすくなる。煮ている間に崩れるので大きさは気にしない。
④　なじんだら弱火、＠を再び混ぜてから加え、全体にトロミがつくまで混ぜながら煮る。
※　片栗粉でトロミをつけると、味が重たくならず、手軽で失敗しにくい。
⑤　耐熱容器に入れ、粉チーズ、パン粉をふり、焼き色がつくまでオーブントースターで焼く。