「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025.8.19（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】おやつのじかん
【料理人】かのうかおり
【料理名】すいかババロア
甘いフルーツは、冷たいスイーツにするともっと美味しい!?
カラフルな見た目にワクワクが止まりません。簡単な工程なので、夏休みに家族と作っても楽しそうなレシピであります。
暑い時季にほっとひと息♪
ひんやりフルーツスイーツ
「すいかババロア」
- スイカの美味しさが詰まったシャーベットを、クリーミーなババロアにのせて楽しむ
容量250mlの器3個分
【すいかシャーベット】
つくりやすい分量
すいか：正味150g
砂糖：10g
【ババロア】
卵黄：1個分
砂糖：30g
牛乳：100mL
粉ゼラチン：2.5g湯で溶かして使うタイプ。
※ふやかすタイプの場合は水(大さじ1/2)にふり入れてふやかし同様につくる
生クリーム：90mL乳脂肪分40%以上のもの
すいかシャーベットをつくる
① スイカ(150g)は種を除いて冷凍用保存袋に入れる。
※ 出てきた果汁も袋に入れて。
② 砂糖(10g)を加えて袋の上からもみ、混ぜる。
③ バットなどにのせて薄く平らにし、冷凍庫で3時間凍らせる。
ババロアをつくる
④ ボウルに卵黄(1個分)と砂糖(30g)を入れて泡立て器でしっかりほぐす。
⑤ 小さめの鍋に牛乳(100mL)を入れて、弱火。フツフツ沸いてきたら火から下ろし、卵黄のボウルに少しずつ加えながら混ぜのばす。
⑥ ⑤を鍋に戻して弱火、トロミがつくまで混ぜて火を止める。
⑦ 耐熱容器に熱湯(大さじ1)、粉ゼラチン(2.5g)を入れて混ぜ溶かし、⑥の鍋に加えて混ぜる。
⑧ 鍋底を氷水に当てながらさらに混ぜ、冷めたら氷水から外す。
※ 体温よりも少し冷たく感じるまで。
⑨ 生クリームは別のボウルに入れ、底を氷水に当てながらハンドミキサーで六分立て。
※ トロミがつき、垂らすと跡がすぐに消えるくらい。
⑩ 生クリームに⑧を加え、混ぜ合わせる。
⑪ 器に流し入れ、冷蔵庫で2時間冷やし固める。
⑫ 食べるときにすいかシャーベット(適量)をほぐしてのせる。
【1個分】230kcal 塩分0.1g
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かのうかおりさん情報
かのう かおりさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：非公表
- 出身地：非公表
- 職業：チーズ研究家、料理研究家
- 家族：3児の母
- 経歴
- チーズの食文化を学ぶため渡仏
- チーズ農家で修業し、店舗販売の経験を積んだ
- フランスチーズ鑑評騎士、J.S.Aソムリエの資格保持者
- 料理スタイル
- チーズを通じて食の奥深さを伝えることを重視
- レシピはグルテンフリーや米粉などを取り入れ、素材や文化への思いを込めた心で味わう料理
- 家庭でも作れるチーズケーキなどが得意
- その他
- カオリーヌ菓子店オンラインショップでチーズケーキが人気を博す
- 料理教室・食育活動にも力を注ぐ
- 子ども向け料理教室やワークショップを主宰
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
