【きょうの料理】ムラヨシマサユキ「ミートボールinスープ＆コールスロー」

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ(50g)は2cm角のザク切り、キノコ(20g)とともに鍋に入れる。
・　ブロッコリー(60g)は小房に分ける。
②　①の鍋にミートボール(10個)、水(2.5カップ)、スープの素(小さじ1/2)を加えて強火、沸騰させる。
③　アクが出たら取り除く。
④　ブロッコリーを加えて蓋、弱火で8~9分煮る。
※　ブロッコリーは煮くずれないよう、後から加える。
⑤　塩(小さじ1/2)で味を調える。

①　下ごしらえ
・　キャベツ(50g)はザク切り、キノコ(20g)とともに鍋に入れる。
・　ブロッコリー(60g)は小房に分ける。
②　①の鍋にミートボール(10個)、水(1.5カップ)、カットトマト水煮(200g)、スープの素(小さじ1/2)を加えて強火、沸騰させる。
③　アクが出たら取り除く。
④　ブロッコリーを加えて蓋、弱火で8~9分煮る。
※　ブロッコリーは煮くずれないよう、後から加える。
⑤　塩(小さじ1/2)で味を調える。

①　下ごしらえ
・　キャベツ(150g)は5mm幅の短冊形。
・　セロリ(50g)は斜め薄切り。
・　キュウリ(50g)は縦半分に切って斜め薄切り。
・　ニンジン(20g)はピーラーで薄切りして3cm長さに。
②　ボウルに①、塩(小さじ1/2、野菜の重量の約1%)、米酢(大さじ1)を入れて優しくサッとあえ、10分おく。
③　野菜がしんなりしたら水けを絞り、オリーブ油(大さじ1強)を加えて和える。