【きょうの料理】笠原流「ブランデー風味の黒豆・桜エビ入りたたきゴボウ」シンおせち

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

やってきましたこの季節。縁起の良い食材を使った特別なごちそう「おせち」

「黒豆」

• 笠原将弘さんの「黒豆」レシピは、ブランデーが香る深みのある味わいだそうです。
• ふっくら艶やか、シワが寄らないテクも学びました。
• 豆は新物が◎

「桜エビ入りたたきゴボウ」

• 笠原さんの「たたきゴボウ」は、子どもでも食べやすい軽やかな仕上がりだそうです。

つくりたくなる「おせち」

【大原千鶴さんのお手軽おせち】
「長芋と結びお揚げの炊いたん」
「黒豆」
「ひたし豚」
「くるみ田作り」
「紅白なます2種」

【大原千鶴のハレの日おつまみ】
「数の子ポテトサラダ」
「甘えびの2種盛り・甘えびの頭の唐揚げ」
「いくらのクリームチーズ軍艦」
「うにバターバゲット」
「ミモレット大根」

【笠原流シンおせち】
「黒豆」
「カステラ卵」
「桜エビ入りたたきゴボウ」
「3種の田作り」
「数の子の土佐和え」

【笠原流ごちそう】
「はちみつ焼き豚」
「ホタテとネギの煮びたし」
「ポテサラ寿司」
「のせるだけ海苔巻き」

【荒木典子さんのおせち】
「黒豆・数の子・たたきごぼう」
「田作り・栗きんとん」
「花れんこん・煮なます」
「卵焼き・鴨ロース・鴨鍋」
「白みそ雑煮」

≫≫【おせち】関連レシピはコチラ⇒おせち　餅アレンジ　おせちリメイク

笠原将弘さん情報

笠原将弘さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1972年9月3日
• 出身地：東京都品川区
• 職業：料理人、『賛否両論』オーナーシェフ
• 家族：3人の子
• 経歴
  • 有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店を継ぐ
  • 東京・恵比寿に日本料理店をオープン
• 料理スタイル：卓越した料理センスから生み出される独創的な和食
• その他：『賛否両論』という屋号には「万人に好かれなくていい。自分の料理とやり方を好きだと言ってくれる人が来てくれれば」という想いが込められている

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！