「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025年12月24日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】うちごはん
【料理人】白井操
【料理名】さばとチーズのディップ／さけと里芋のディップ
身近な食材を生かした、手軽で美味しいちょっと特別な「おうちごはん」、ってなんだか欲張りすぎな気もしますな（笑）ありがとう操ばぁば♪
この回紹介されたレシピ
「高野豆腐とベーコンのチーズクリーム煮」
「カラフル野菜のスープ仕立て」
「さばとチーズのディップ」
「サバとチーズのディップ」
- 市販の焼きサバが、コクあるディップに
- パンのほか、野菜スティックやクラッカーにのせて
焼きさば：1切れ(80g)
クリームチーズ：100g
常温に戻しておく
細ねぎ：適量
好みのパン：適量
粗挽黒こしょう
① 下ごしらえ
・ 細ネギ(適量)は小口切り。
・ 焼きサバ(80g)は骨を丁寧に取り除き、身を粗くほぐす。ボウルに入れ、黒コショウをたっぷりふる。
※ 骨なし焼きサバを使うと手軽。
② クリームチーズ(100g)を加えて混ぜ合わせる。
③ 器に入れて細ネギをのせる。
④ 食べやすく切ったパンを添える。
※ ローズマリー・タイム(各適量)を添えても。
【全量】450kcal 塩分2.1g パンは計算外
「鮭と里芋のディップ」
さけフレーク：大さじ2 (20g)
クリームチーズ：100g
里芋：小2~3個(150g)
ミックスハーブ(乾)：適量
オリーブ油：少々
⓪ クリチ(100g)は室温に戻してておく。
① 里芋(150g)は皮ごとよく洗い、水けがついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりラップ。
② 600Wで2~3分ずつ、竹串がスッと通るまでレンチン。
※ 様子を見ながら。
③ 粗熱が取れたら皮をむき、軽くつぶす。
④ ボウルに残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
【全量】470kcal 塩分1.5g
白井操さん情報
白井操さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1948年5月15日
- 出身地: 兵庫県神戸市
- 職業
- 料理研究家
- 白井操クッキングスタジオ主宰
- 家族
- 経歴
- 神戸松蔭女子学院短期大学家政学科卒業
- NHK「きょうの料理」講師を30年以上務める
- 2003年6月、神戸大使に就任
- 兵庫県「食」担当参与、NPO法人フィールドキッチン理事長などを歴任
- 食文化や地元食材の普及に積極的に取り組む
- 料理スタイル
- テーマ「食からはじまる心豊かな暮らし」
- 健康に配慮したアイデア豊富なレシピの提案
- 和の食材を活かした手軽なレシピが高評価
- 包丁を使わず、キッチンバサミを用いて簡単に魚をさばく方法などを紹介
- その他
- 地元食材を使ったメニューコンテストの審査や、百貨店の食品売場プロデュースを手掛ける
- 多数の著書を執筆、NHKテレビ・ラジオ、新聞、雑誌などに多数出演
- 日本の伝統的な食文化の継承と発展に貢献し続けている
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
