【きょうの料理】ほりえさわこ「大葉のにんにく醤油漬け・魔法のしそチーズディップ」

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

少ない手間で特別な道具も使わない人気シリーズ「はじめての手仕事」

この回紹介された3品

「しそみそ」
「しそちりめん」
「青じそのニンニクしょうゆ漬け」
「魔法のしそチーズディップ」

「青じそのニンニク醤油漬け」

韓国料理の「えごまの葉のキムチ」を青じそでアレンジ。
ごはんを包んで食べると「ごはん泥棒」に。

「しそチーズディップ」

野菜がモリモリ食べられる魔法のディップ。

「薬味ボックス」

半端に残った香味野菜を刻んで混ぜた「薬味ボックス」
そうめんや冷しゃぶのトッピング、刺身のあしらいなどに。

「スムージー」

青じそを一気に消費できるレシピ。
酸味のあるジュースを合わせるのが美味しさの秘訣だそうです。　

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青じそのプチ情報

青じそについて簡単にまとめました。

1. 青じそはシソ科シソ属の植物で、強い芳香を持つ和製ハーブ。
2. カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、カリウム、鉄分、カルシウム、食物繊維などの栄養素を豊富に含む。
3. 青じその独特な香り成分である「ペリルアルデヒド」には、防腐効果があり、長期保存する食品や刺身などの生鮮食品に添えられることが多い。
4. 青じそは、抗酸化作用や抗菌作用があるため、健康促進に役立つ。

おしまいに

我が家の青じそは、もはや雑草扱いです。
久しく摘んだりしてないのです。
そうなるともう、たくましくかたいので使いづらいし、こぼれ種で増えまくるし（笑）
保存食とかスムージーに使えばいいのね？
もう少しかまってあげようかな。

そうそう、レシピは倍量でもOKだそうですよ。

最後までお付き合いくださりありがとうございました！