【きょうの料理】納涼「だし」のっけ丼（山形）｜しらいのりこ

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

夏のスピード昼ごはん

しらいのりこさん
「略式魯肉飯」
「納涼だしのっけ丼」
「アジア風もろこしご飯」

重信初江さん
「ひやあつ具だくさんつけ麺」
「豚キムチ焼きうどん」
「グリーンカレー風そうめん」

「納涼『だし』のっけ丼」

季節の野菜や薬味を無駄なく食べつくす、質素倹約を美徳とする山形の郷土料理「だし」

しらいさんのレシピは
塩昆布から塩けとうまみが出るので、調味料いらず！
しらす干しや卵と一緒にごはんにのせて。

山形の「だし」

「きょうの料理ビギナーズ」
テーマ「おうちで全国味めぐり」

豆腐にのせても◎
ごはんのお供で◎◎
冷蔵庫のお片付けで◎◎◎

山形の「だし」プチ情報

山形の「だし」は、夏の食卓を豊かに彩る一品です。

食べ方と特徴

• きゅうり、なす、みょうが、しょうがなどの夏野菜を細かく刻んで作る一品。
• これらの野菜に醤油、みりん、酢などを加えて味付けし、冷蔵庫で冷やしてから食べるのが一般的。
• 「だし」は冷たいご飯にのせたり、冷奴にかけたり、そうめんやそばの薬味としても楽しめる。
• 暑い夏でもさっぱりと食べられるため、食欲が落ちやすい時期にぴったり。
• オクラやしそ、納豆を加えるなど、地域や家庭ごとに独自のアレンジが可能。

健康面とアレンジ

• 使用される野菜はビタミンやミネラルが豊富で、栄養バランスに優れている。

保存方法

• 冷蔵庫で冷やすことで風味が引き立ち、翌日以降も美味しく食べられる。
• 通常の保存期間は2～3日程度。

おしまいに

Q「残った白身は?」
A「全卵1コにプラスして大きな目玉焼き！」

最後までお付き合いくださりありがとうございました！