【きょうの料理】しらいのりこ「アジア風もろこしごはん」｜トウモロコシと牛肉のカレー炒飯

①　下ごしらえ
・　トウモロコシ(1本)は茹でて、包丁で実を削ぐようにして外す(正味180g)。
・　パクチー(1株)は根までキレイに洗い、 茎とともにみじん切り、葉はザク切り。
・　ピーマン(1個)はヘタと種を除き、みじん切り。
②　フライパンにバター(10g)とニンニク(1片分)を入れて中火で熱し、香りがたったらひき肉(100g)を加え、ほぐしながら炒める。
③　パラパラになり焼き色がついたら、パクチーの根と茎、トウモロコシ、ピーマンを加えてさらによく炒める。
④　トウモロコシに焼き色がついたら、ナンプラー(大さじ1)を回しかけ、黒コショウ(適量)をふる。
⑤　ボウルにごはん(1合分)を入れ、具材を加えてサックリ混ぜる。
⓺　 器に盛り、パクチーの葉をのせる。

①　下ごしらえ
・　ニンニク(1片)、玉ねぎ(130g)、ニンジン(50g)はみじん切り。
・　トウモロコシ(1本)は実を削ぎ切り、実と芯に分ける。
②　炊飯器に米(1合)、水(適量)、芯(1本分)、実、コンソメスープの素(1/2個)を入れて炊飯。
②　フライパンにオリーブ油(大さじ1)を引き牛肉(150g)を炒めて塩(適量)。
③　ニンニク、玉ねぎ、ニンジンを加えてさらに炒める。
④　炊き上がったごはんから芯を取り除く。
⑤　③にごはんとカレー粉(小さじ1)を加えて軽く炒める。
⑥　醤油(大さじ2)とバター(小さじ1)を加えて混ぜ、青じそをトッピング。