「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
【放送日】2024.8.20（火）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ毎週月~水曜21:00~21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】夏のスピード昼ごはん
【料理人】しらいのりこ
【料理名】アジア風もろこしご飯
「アジア風もろこしご飯」
甘いとうもろこしにバターのコク、 ナムプラーの塩けが絶妙。
温かいごはん：330g(1合分)
とうもろこし：1本(正味180g)
豚ひき肉：100g
パクチー：1株
ピーマン：1コ
刻みにんにく：1片分
ナンプラー (または薄口醤油)：大さじ1
バター
粗挽き黒こしょう
① 下ごしらえ
・ トウモロコシ(1本)は茹でて、包丁で実を削ぐようにして外す(正味180g)。
・ パクチー(1株)は根までキレイに洗い、 茎とともにみじん切り、葉はザク切り。
・ ピーマン(1個)はヘタと種を除き、みじん切り。
② フライパンにバター(10g)とニンニク(1片分)を入れて中火で熱し、香りがたったらひき肉(100g)を加え、ほぐしながら炒める。
③ パラパラになり焼き色がついたら、パクチーの根と茎、トウモロコシ、ピーマンを加えてさらによく炒める。
④ トウモロコシに焼き色がついたら、ナンプラー(大さじ1)を回しかけ、黒コショウ(適量)をふる。
⑤ ボウルにごはん(1合分)を入れ、具材を加えてサックリ混ぜる。
⓺ 器に盛り、パクチーの葉をのせる。
【1人分】490kcal 塩分2.2g
「トウモロコシと牛肉のカレーチャーハン」
「dai-docoro☆ベジタ」鈴木浩治さん。
とうもろこし：1本(155g)
刻みにんにく：1片
玉ねぎ：3/4個(130g)
にんじん：1/3本(50g)
米：1合
水：適量
コンソメスープの素：1/2個
オリーブ油：大さじ1
牛切り落とし：150g
塩：適量
カレー粉：小さじ1
醤油：大さじ2
バター：小さじ1
青じそ：5枚
① 下ごしらえ
・ ニンニク(1片)、玉ねぎ(130g)、ニンジン(50g)はみじん切り。
・ トウモロコシ(1本)は実を削ぎ切り、実と芯に分ける。
② 炊飯器に米(1合)、水(適量)、芯(1本分)、実、コンソメスープの素(1/2個)を入れて炊飯。
② フライパンにオリーブ油(大さじ1)を引き牛肉(150g)を炒めて塩(適量)。
③ ニンニク、玉ねぎ、ニンジンを加えてさらに炒める。
④ 炊き上がったごはんから芯を取り除く。
⑤ ③にごはんとカレー粉(小さじ1)を加えて軽く炒める。
⑥ 醤油(大さじ2)とバター(小さじ1)を加えて混ぜ、青じそをトッピング。
今回のレシピ豆知識
・ ごはんを炊くときにとうもろこしの芯も一緒に炊く。
・ 芯にはビタミンE、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウム、そして旨みが。
・ にんにくに含まれるアリシンはとうもろこしのビタミンB1の吸収を高める。
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おしまいに
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