【3分クッキング】「牛肉とトマトのタイ風あえもの」ワタナベマキ

「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。

料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。

ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。

【放送日】2024.8.21（水）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】毎週月~土11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】ワタナベマキ　
【料理名】牛肉とトマトのタイ風あえもの

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今週のワタナベマキさん
「牛肉とトマトのタイ風あえもの」
「フレッシュトマトの甘辛牛のっけ」
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今週のワタナベマキさん

月「チンゲンサイの肉そぼろがけ」
火「カレーポテサラ」
水「牛肉とトマトのタイ風あえもの」
木「いわしの梅煮」
金「夏のいなりずし」

「牛肉とトマトのタイ風あえもの」

甘酸っぱいタレでさっぱりと。
パクチーは根も香りがよいので、料理に活かす。

材料(2人分)

牛しゃぶしゃぶ用：200g
ミニトマト：8~10個(120g)
紫玉ねぎ：1/2個(100g)
パクチー(香菜)：2~3株(30g)
酒：大さじ1
【たれ】
ナンプラー：大さじ1
ライムの絞り汁：大さじ1
砂糖　小さじ1
赤唐辛子の小口切り：1/2本分
刻みしょうが：1片分
刻みにんにく：1片分

作り方

①　下ごしらえ
・　ミニトマト(120g)は横半分に切る。
※　果汁が出やすくなり、トマトのうまみが全体に混ざりやすい。
・　紫玉ねぎ(100g)は縦薄切り、水に3分さらし、水気をふく。
・　パクチー(30g)は葉を摘み、茎と根はみじん切り。
②　大きめのボウルにタレの材料を入れ、パクチーの茎と根を加えてよく混ぜる。
③　鍋に湯を沸かして酒(大さじ1)を加えて弱火、牛肉(200g)を入れて茹でる。
※　酒を加えた湯でゆでると、パサつかずしっとりと仕上がる。
④　色が変わったら、ザルに上げて水気をふき、粗熱をとる。
⑤　②のタレに玉ねぎ、トマト、牛肉を加えてなじませる。
⓺　食べる直前にパクチーの葉を加えてさっと混ぜる。

【1人分】285kcal　塩分2.2g

「フレッシュトマトの甘辛牛のっけ」

「きょうの料理」
井原裕子さんの「トマト＋１」レシピ。

材料(2人分)

トマト：2個(300g)
牛切り落とし肉：200g
＠酒：大さじ1
＠塩・こしょう：各少々
ⓑ醤油：大さじ1.5
ⓑみりん：大さじ1.5
ⓑ酒：大さじ1
ⓑ砂糖：大さじ1/2
白ごま：少々
片栗粉：大さじ1
サラダ油：大さじ1/2

作り方

①　トマト(300g)は1㎝厚さの半月形に切り、器に盛る。
②　牛肉(200g)は＠を揉み込んで下味をつけ、片栗粉(大さじ1)をまぶす。
※　片栗粉をまぶすと牛肉がパサつかず口当たりがよくなる。
③　フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、牛肉を入れて2~3分炒める。
④　色が変わったらⓑを加えて炒め合わせ、牛肉に絡める。
⑤　トマトの上に肉をのせ白ゴマ(少々)をふる。