【3分クッキング】ワタナベマキ「夏のいなりずし」｜カラフルいなり「ユブチョバプ」

①　ごはんを炊く
・　米(1合)は洗い、ザルに上げる。
・　炊飯器に入れて水(1合の目盛りまで)を加え、そこから水(大さじ2)を除き、だし昆布(3cm角)を入れて普通に炊飯。
②　すし酢の材料の酢(大さじ2)、砂糖(大さじ1)、塩(小さじ1/2)は混ぜておく。砂糖・塩をしっかり溶かす。
③　油揚げ(4枚)を並べ、両面にすりこぎ(菜箸でも◎)を押しつけるようにして転がし、開きやすくする。
④　油揚げを熱湯に入れ、落とし蓋をして5分ゆでる。しっかり油抜きし、ザルに上げる。
※　しっかり油抜き！(大事なので2回言った)煮た時に調味料が入りやすい。
⑤　粗熱がとれたらキッチンペーパーで挟んで水気をとり、横半分に切って切り口から袋状に開く。
※　下の角まで丁寧に。
⓺　鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、煮立ったら油揚げを加えて落とし蓋、弱めの中火で15分煮る。
※　時々鍋を揺すって、汁が全体に行き渡るように。
⑦　煮汁がほとんどなくなったら火を止めてそのまま冷ます。
⑧　ミョウガ(40g)はみじん切り。水にサッとさらして水気をしっかり絞る。
⑨　ごはんが炊き上がったら昆布を除いて飯台に移し、温かいうちにすし酢をまわしかけ、しゃもじで混ぜる。
※　扇ぎながら切るように混ぜると水分が飛んで米がツヤっと。
※　水っぽい感じがなくなるまで混ぜる。
※　ぼっち泣く。
⑩　ミョウガとちりめんじゃこ(15g)を加え、うちわで扇ぎながら切るように混ぜる。
⑪　人肌に冷ましたすしめしを8等分して軽く俵形に握り、油揚げに親指で押し込むようにして詰め、形を整える。

①　ごはん(200g)に酢(小さじ2)、いりゴマ(小さじ2)、塩(少々)、ゴマ油(大さじ1)、とびこ(大さじ1)を混ぜる。
②　いなりの皮(4枚)に詰める。
③　アボカド(1個)はカットして潰し、マヨ(大さじ2)、レモン汁(適量)で味付け。
④　クリーム状になるまで混ぜる。
⑤　アボカドクリームをいなりのごはんが見えなくなるまでのせる。
⑥　とびこ(適量)をトッピング。

①　下ごしらえ
・　ナス(80g)はガクとヘタをそぎ落とし、1cm厚さの輪切り。
・　ミョウガ(20g)は小口切り。サッと水にさらして水気をきる。
②　鍋にだし汁(1.5カップ)を入れて火にかけ、煮立ったらナスを入れて5分煮る。
③　ミョウガを加えてサッと煮て味噌(大さじ1.5)を溶き入れる。
※　風味を生かす。