【3分クッキング】「いわしの梅煮」ワタナベマキ｜いわしの梅みそしょうが煮

「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。

料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。

ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。

【放送日】2024.8.22（木）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】ワタナベマキ　
【料理名】いわしの梅煮

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旬のいわしレシピ！
頭を落とすところから履修。

「いわしの梅煮」
「いわしの梅みそしょうが煮」
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「いわしの梅煮」

冷めてもおいしい！
夏バテ防止にも◎

材料(2人分)

いわし：4尾(400g)
塩：小さじ1/2
梅干し：2個(20g)
ししとうがらし：10本(50g)
しょうが：1片
だし昆布：5cm角
【煮汁】
水：1カップ
酒：1/4カップ
みりん：1/4カップ
醤油：大さじ1
砂糖：小さじ2
酢：小さじ2

作り方

①　イワシの下ごしらえ
・　イワシ(400g)は頭を落とし、腹の部分を斜めに切り落とす。
・　腹ワタを除き、キレイに水洗いして水気を拭く。身と腹の中まで塩(小さじ1/2)をふって10分おく。
※　血などをキレイに洗い流して生臭さ防止。
※　塩をすることでが身が締まり煮くずれが防げる。
※　出てきた水分を拭くことでクサみをとる。
②　その他の準備
・　ししとう(50g)は長い軸は切る。
・　ショウガ(1片)は皮付きのまま薄切り。
・　だし昆布(5cm角)は固く絞ったぬれぶきんで表面をふく。
③　フライパンにだし昆布、ショウガ、煮汁の材料を入れて火にかける。
④　煮立ったら、水気を拭いたイワシを並べ入れ、全体に煮汁をかける。
※　頭が左側。
※　我慢！皮がはがれやすいので、あまり触らない！
⑤　梅干しを軽くくずして種ごと加え、ひと煮立ちしたらアクを除く。
⓺　ししとうを加えて、落とし蓋。
⑦　ときどき煮汁をかけながら、弱めの中火で15分煮る。
⑧　器にイワシ、昆布、ししとう、ショウガを盛る。
⑨　半量になるまで煮汁を煮つめ、種を除いた梅干しとともにイワシにかける。

【1人分】182kcal　塩分3.2g

「いわしの梅みそしょうが煮」

「キューピー3分クッキング」石原洋子さん。

材料(4人分)

いわし：8尾（正味400g）
新しょうが：60g
梅干し：2個(30g)
【煮汁】
酒：1/4カップ
みりん：大さじ2
＠水：1/2カップ
＠砂糖：大さじ1.5
＠醤油：小さじ1
＠みそ：大さじ1

作り方

①　イワシ(正味400g)は手開きし2枚に切る。
②　新ショウガ(60g)は汚れている部分を除いて3~4㎝長さの薄切り。
③　フライパンに酒(1/4カップ)、みりん(大さじ2)を煮立ててアルコール分を飛ばす。
④　＠を加えて再び煮立て、新ショウガを加える。
⑤　イワシの皮目を上にして並べ入れる。
⑥　再び煮立ったら煮汁を回しかける。
⑦　梅干しをちぎりながら加え、落とし蓋をして弱めの中火で6分煮る。
⑧　落とし蓋を外して中火。
⑨　煮汁をイワシにかけながら煮汁が少なくなるまで4~5分煮る。