【男子ごはん】「ジューシー＆沖縄風みそ汁」作り方｜沖縄みそ汁定食

①　下ごしらえ
・　昆布(10g)はかぶるくらいの水に浸ける。
・　干し椎茸(2個)は水(100cc)に浸ける。
・　それぞれ柔らかく戻ったら水を切り、昆布は水けをよく切って7mm角、椎茸は軽く絞って5mm角に。
※　もどし汁は捨てない！
・　ニンジン(50g)はみじん切り。
・　豚肉(150g)は1.5cm角。
②　計量カップに＠、椎茸の戻し汁(50cc)、カツオだしを入れて345ccにする。よく混ぜる。
③　炊飯釜に米(2合)、具材を入れて平らにし、②を注ぎ入れる。
④　普通炊飯。
⑤　炊き上がったらよく混ぜる。
※　昆布の粘りが傷みの元になりやすい。おにぎりにして冷凍保存が◎

①　ゆで卵を作る
・　鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から取り出した卵(2個)を静かに入れ、7分茹でる。
・　すぐに氷水にとって冷ます。
※　卵の頭とおしりにヒビを入れ、そこに流水をあてながら殻を剥くと比較的剥きやすい。
②　そのほかの下ごしらえ
・　キャベツ(80g)は食べやすくちぎる。
・　小松菜(40g)は5cm長さ。
・　ニンジン(30g)は薄い輪切り。
・　ポークランチョンミート(90g)は1cm角の拍子木切り。
・　木綿豆腐(50g)は1cm厚さ。
②　鍋を熱してサラダ油(大さじ1)を引き、キャベツ、小松菜、ニンジン、ポークランチョンミートを中強火で炒める。
③　油が回ったらカツオだし(400cc)、木綿豆腐を加えて蓋、2~3分煮る。
④　火を弱めて味噌(大さじ2)を溶き入れる。
⑤　器に盛り、半分に割ったゆで卵を加える。