11/6【沸騰ワード10】タサン志麻「鶏の柚子みそ丼／豚スネ煮込み／マロンパイ」本気フレンチ

「沸騰ワード10」は「業界×流行×ドキュメント」をテーマに、あらゆる業界の話題を徹底調査する番組です。

司会はバナナマンの設楽統さんと日村勇紀さん。

特に人気のタサン志麻さんの回では、志麻さんがゲストの自宅やハウススタジオを訪れ、冷蔵庫にある食材を使って即興で本格的な料理を作ります。

簡単で美味しい料理を次々と披露する彼女の手際や創造力に、ゲストも視聴者も驚きを隠せません。

また、志麻さんの温かい人柄と真摯な姿勢は親しみやすく、家庭料理の楽しさと奥深さも伝えてくれます。

調理中に見せるプロのコツやフランス料理の技も見どころの一つで、料理に役立つアイデアやヒントが満載です。これらは視聴者の料理スキル向上に一役かっています。

山下健二郎さん2回目！高橋ユウさん参戦。

「鶏の柚子みそ丼」

昼飯！
「味濃いけどすごく爽やか」
「野菜には味がついてないが、鶏の味が濃いからちょうどいいバランス」

前菜「モロッコ風サラダ」

• 豆腐をフェタ化する
  • フェタはギリシャの伝統的チーズ
  • 強い塩味とホロホロ食感が特徴
• 水分を抜いてマリネすることで、豆腐の大豆っぽい味が抜けてチーズの味わいに
• 「豆腐がチーズっぽくなってる」
  「豆腐が濃厚、クリーミーに」
  「するする入ってく」

「ジャレドポー・ドゥ・セトゥ」

• ジャレドポー・ドゥ・セトゥ＝豚のすね肉7時間煮込み
  • クラシックなフレンチ
  • 「おばあちゃんがつくる料理」
• レンズ豆は、高たんぱくでビタミンB群が豊富な畑のキャビア
• 「肉がぷるぷるホロホロ」
  「ほどけて溶けていく」
  「トキメキが止まらん」
  「ソースを食べてるみたい」
  「角煮のもっと上質なお肉を使ってるイメージ」

お手頃部位が超一級品に✨

「マロンパイ」

なんだかマンネリかも？
そんな時は志麻さんのソースでしょう（笑）
ちょっぴり上級者になれます♪
大切な一冊です

「魔法のように格上げ」
「素材の旨みを引き出す工夫が満載」
志麻さんの真骨頂！

タサン志麻さん愛用品

スライサー

• 志麻さんが家政婦を始めた当初、唯一持参していたアイテム
• 手軽で美味しいフランスの定番サラダ「キャロットラペ」で威力を発揮

ザル

• ザルにボウルを被せて蓋のようにし、上下に振ればサラダスピナーに
• 柔らかく茹でた野菜をギュッと押し付けて裏ごし器として使うことも
• スリースノー製をサイズ違いで愛用

ボウル

• 深さがあり洗いやすいものを
• コンテの大中小を愛用

ペティナイフ

• カボチャや大きな塊肉以外は基本的にペティナイフ1本で調理なさってます
• ミソノ製

ブレンダー

• ブラウンのものを

ティファール鍋セット

• オーブンに入れたりそのまま食卓に出したり
• フライパン専用の蓋があるセットが◎だそうです

まな板

「BIKITA Wood Life」の舟形ボード。
小回りの利く小さなものを使っていらっしゃいますね。
残念ながら現在は入手できないのかな。

舟形ボード | BIKITA Wood Life (localinfo.jp)

タサン志麻さん情報

タサン志麻さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1979年生まれ
• 出身地：山口県長門市
• 職業：料理人、料理家
• 家族：フランス人の夫と3人の子ども（2男1女）
• 経歴
  • 大阪あべの・辻調理師専門学校および辻調グループフランス校卒業
  • フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で修業
  • 帰国後は四ツ谷の老舗フランス料理店などで約15年間、料理人として経験を積む
  • 退職後、家政婦紹介サービス【タスカジ】に登録、出張料理専門の家政婦として活動
  • 「予約の取れない伝説の家政婦」として注目を集める
• 特徴
  • フレンチの技術を生かした家庭料理が得意
  • 働く家庭や子育て世代に寄り添う料理が魅力
  • 冷蔵庫にある食材を使い、家族構成や好みに合わせた作り置きを、片付けまで含めて約3時間で仕上げる
• その他
  • メディア出演や著書も多数
  • 2023年春、自然豊かな地方に古民家を購入し、家族とともにリノベーション
  • 自然あふれる暮らしの中で、 料理や食の楽しさを発信している

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。