【DAIGOも台所】山本ゆり「オムライス丼」｜リュウジ「ほうれん草の豆乳スープ」

①　下ごしらえ
・　ソースのトマトケチャップ(大さじ3)、ウスターソース(大さじ1.5)、めんつゆ(大さじ1/2)、水(100mL)、砂糖(小さじ1)を合わせる。
・　鶏肉(120g)は1~2cm角、塩・コショウする。
・　ボウルに卵(3個)を割り入れて溶きほぐし、水(大さじ3)を加えて混ぜ合わせる。
※　水を加えるとフワフワになる。
②　器にごはんを盛る。
③　卵は1人分ずつ焼く
・　フライパンにサラダ油(適量)を中火で熱して卵液を流し入れ、半熟に仕上げる。
④　焼きあがった卵をごはんにのせ、アルミホイルをかぶせて保温。
⑤　③のフライパンにサラダ油(適量)を足して熱し、鶏肉を中火で炒める。
※　この順番で焼くと、フライパンを洗わずにすむ。
⓺　鶏の表面がこんがりしたらソースの材料を加え、軽く火を通してトロミがつくまで煮る。
⑦　④にソースをかけ、ドライパセリ(適量)をふる。
※　ソースがごはんに染みてトータルでオムライスに。

①　ボウルに卵(4個)を入れてしっかり溶きほぐし、生クリーム(大さじ2)を加えてよく混ぜる。
※　菜箸の先を広げて切るように混ぜる。
②　小さめの鍋に＠を入れて混ぜ合わせ、強火で沸騰させる。
※　卵が固まるのがゆっくりになるので成功率UP！
③　弱火にして卵の2/3量を加え、耐熱ゴムべらで外側からこそげるようにして絶えず混ぜる。
④　卵がトロトロになったら残りの卵を加えてさらに混ぜる。
⑤　再びトロトロになったら火を止める。
⑥　バター(15g)を加えて混ぜ合わせ、余熱で半熟状に仕上げる。
⑦　器にケチャップライス(360g)を盛り、卵をのせる。
※　包まず親子丼風でいいじゃないか！
⑧　トマトケチャップ(適量)をかけ、パセリ(適量)をふる。

①　米(300g)は洗い、15分浸水させる。ザルに上げて15分おく。
②　＠は混ぜ合わせる。
③　炊飯釜に米、＠を入れて混ぜる。
④　シーフードミックス(70g)、ミックスベジタブル(30g)を凍ったままのせて通常炊飯。
⑤　炊きあがったらⓑを加えて混ぜる。
※　バターでコクを出し、ケチャップで味をしめる。

①　ほうれん草(100g)はざく切り。
※　根っこの部分は一番栄養があると言われているので細かく切って使う。
②　鍋にサラダ油(小さじ2)を入れて、塩・コショウ(少々)したひき肉(80g)を炒める。

③　軽く焦げ目がついたら豆乳(200cc)と水(150cc)を加える。

④　＠を加える。
※　味噌はだし無しのものが良い。
⑤　ほうれん草を加えて柔らかくなるまで煮込む。
※　ほうれん草は下茹でしてから加え入れても◎
⓺　白ゴマ、小口の青ネギを散らし、ゴマ油をかけても。