【DAIGOも台所】「豚肉と切り干しのトマト煮」作り方

こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。

プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。

また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。

知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）

とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）

金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。

【放送日】2024.9.2（月）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】干物＆乾物
【料理人】大西章仁先生
【料理名】豚肉と切り干しのトマト煮

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「豚肉と切干大根のトマト煮」
合わせる一品「ゆでたジャガイモ」
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おしまいに

「豚肉と切干大根のトマト煮」

材料(2人分)

切り干し大根：30g
マッシュルーム：50g
玉ねぎ：50g
豚バラ薄切り：150g
刻みにんにく：小さじ1
白ワイン：50mL
ブイヨン：200mL
トマトソース：100g
刻みイタリアンパセリ：大さじ1
パルメザンチーズ：大さじ3
塩：適量
粗挽黒こしょう：適量
バージンオリーブ油：大さじ1.5

作り方

①　下ごしらえ
・　切干大根(30g)はサッと洗い、たっぷりの水に15分つけて戻し、水気を絞る。
※　時間がない場合はぬるま湯で戻すと◎
・　マッシュルーム(50g)は5mm幅。
・　玉ねぎ(50g)はみじん切り。
・　豚バラ肉(150g)は5cm長さ。
②　フライパンにバージンオリーブ油(大さじ1/2)を熱し、豚肉を入れて塩・黒コショウ(各適量)。中火で両面こんがり焼き、ザルに取り出す。
※　オリーブ油は豚バラ肉の脂の量で加減する。
③　②のフライパンにバージンオリーブ油(大さじ1)を入れ、玉ねぎ、マッシュルーム、ニンニク(小さじ1)を加えてから点火、中火で炒める。
④　しんなりしたら切干大根を加えてサッと炒め、豚肉を戻し、白ワイン(50mL)を加えて煮詰める。
⑤　ブイヨン(200mL)、トマトソース(100g)、イタリアンパセリ(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、黒コショウを加えて沸騰させ、蓋をして中火で4分煮る。
⓺　火を止めてパルメザンチーズの半量(大さじ1.5)を加え混ぜ、器に盛る。
⑦　残りのパルメザンチーズ(大さじ1.5)、黒コショウをふる。