【3分クッキング】近藤幸子「夏野菜と豚こまの甘酢炒め」作り方｜トマト甘酢

「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。

料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。

ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。

【放送日】2024.9.2（月）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】近藤幸子
【料理名】夏野菜と豚こまの甘酢炒め

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「夏野菜と豚こまの甘酢炒め」
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おしまいに

「夏野菜と豚こまの甘酢炒め」

甘酢炒めで箸がススム！

材料(2人分)

豚切り落とし：200g
　塩：小さじ1/4　
　片栗粉：大さじ1.5
ゴーヤー：1/2本(130g)
玉ねぎ：1/2個(100g)
完熟トマト：1個(200g)
にんにく：1かけ
しょうが：1かけ
油
【合わせ調味料】
醤油：大さじ1
砂糖：大さじ1/2
酢：大さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　ゴーヤ(130g)は縦半分、ワタと種を除き、横7mm幅。
・　玉ねぎ(100g)は6等分のくし形。ほぐしておく。
・　トマト(200g)は3cm角のざく切り。
・　ニンニク(1片)、ショウガ(1片)は薄切り。
・　合わせ調味料の材料はよく混ぜて砂糖を溶かす。
②　豚肉(200g)は塩(小さじ1/4)、片栗粉(大さじ1.5)をまぶす。
※　粉は残さない。片栗粉を使うときは油多めに(油を吸って焦げ付きやすい)
③　フライパンに油(大さじ1.5)を熱し、豚肉を入れ、強めの中火で3分焼き、香ばしい焼き色がついたらとり出す。
④　フライパンの油が多ければ少し拭き、玉ねぎ、ゴーヤ、ニンニク、ショウガを入れて2~3分炒める。
⑤　トマトを加え、角が少しくずれるまで炒める。
※　トマトのうま味を絡める。
⓺　豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えてトロミがつくまで炒める。

【1人分】416kcal　塩分2.2g

「鶏と薬味のトマト甘酢」

「きょうの料理」新谷友里江さん。

【トマト甘酢】
・　豚しゃぶとたっぷり野菜に。
・　冷奴や焼いた厚揚げに。
・　焼いたアジやめかじきを漬け込んでも。

材料(2人分)

鶏もも肉：1枚(300g)
　塩：小さじ1/4
　こしょう：少々
　片栗粉：適量
青じそ：5枚
みょうが：2個(40g)
サラダ油：適量
【トマト甘酢】
トマト：1個(200g)
＠醤油：大さじ1.5
＠酢：大さじ1
＠白ごま：大さじ1
＠砂糖：小さじ2

作り方

①下ごしらえ
・　青じそ(5枚)は一口大にちぎる。
・　ミョウガ(40g)は小口切り。
・　トマト(200g)は一口大。
・　ボウルに＠を混ぜ合わせ、トマトを加えてサッと混ぜる。
・　鶏肉(300g)は余分な脂を除いて一口大に。塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)をふり、片栗粉(適量)をまぶす。
②　フライパンにサラダ油を1cm深さ注ぎ、170℃に熱して鶏肉を入れる。
③　2~3分揚げ焼きしたら上下返し、さらに2~3分。
④　火が通ったら取り出して油を切る。
⑤　鶏肉が熱いうちにボウルに加え、青じそとミョウガも加えてサッと和える。

【1人分】450kcal　塩分3.0g

ゴーヤーのプチ情報

ゴーヤについて簡単にまとめました。

概要
- ウリ科ツルレイシ属の一年生つる植物
- 独特の苦みとシャキシャキとした食感が特徴
- 原産地は熱帯アジアとされ、高温多湿の環境を好む
- 沖縄では「ゴーヤー」と呼ばれ、夏の定番野菜として親しまれている
- 日本では主に未熟な果実を食用にする
栄養成分
- ビタミンC
  - ゴーヤーはビタミンCを豊富に含む
  - 加熱による損失が比較的少ないとされる
  - 健康維持や美容に役立つ栄養素のひとつ
- カリウム
  - カリウムを含み、体内の余分なナトリウムの排出を助ける
  - むくみ対策や健康的な食生活に役立つ栄養素として知られる
- 食物繊維
  - 食物繊維を含み、腸内環境を整えるサポートが期待される
  - 毎日の食事に取り入れやすい夏野菜のひとつ
- モモルデシン
  - ゴーヤー特有の苦み成分
  - 苦みが食欲を刺激し、夏場の食事にも取り入れられている
- その他の栄養素
  - 葉酸やビタミンB群を含む
  - 鉄やカルシウムなどのミネラルも含まれている
小ネタ
- 熟すと果皮が黄色からオレンジ色になり、果実が裂けて赤い種が現れる
- 苦みが気になる場合は塩もみや湯通しがおすすめ
- 沖縄の郷土料理「ゴーヤーチャンプルー」が有名