【あさイチ】髙城順子「切り干し大根の豚キムチ炒め煮」｜リュウジ・上白石萌音

「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。

生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。

キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。

「切り干し大根の豚キムチの炒め煮」

梅雨に入る前に乾物を使い切るレシピ。
切り干し大根はもどさず、煮ている間に煮汁を吸ってふっくらしてもらう戦法。
熟練の技をみましたな。

常備菜として、つまみとして。

人気【切干大根】の人気レシピはコチラ⇒切り干し大根

おまけ：上白石萌音「マヨ豚キムチ」

「家事ヤロウ!!!」より。

おまけ：リュウジ「豚キムチヂミ」

「ヒルナンデス！」リュウジさん。

小麦粉でふっくら、片栗粉でサックリするチヂミは、炭酸水を使うことで冷めても美味しく仕上がるそうです。

キムチのプチ情報

キムチについて簡単にまとめました。

キムチは、野菜を保存する知恵から発展した発酵食品。種類も豊富で、地域や季節によって味わいが変わるのも魅力です。

• 概要
  • キムチは朝鮮半島を代表する発酵漬物
  • 白菜や大根などの野菜を塩漬けにし、とうがらしやにんにくなどの薬味を加えて漬け込み、発酵させてつくる
  • 冬の間も野菜を食べられるようにする保存の知恵として発展してきた
  • 白菜キムチだけでなく、地域や季節、使う野菜によってさまざまな種類がある
• 特徴
  • 乳酸菌などによる発酵によって、独特の酸味や風味が生まれる
  • 白菜キムチ100gあたり、食物繊維2.2g、ビタミンC 15mgを含む（日本食品標準成分表）
  • 一方で、白菜キムチ100gあたりの食塩相当量は2.9g。食べ過ぎには注意！
• 小ネタ
  • キムチは白菜だけじゃない：大根、きゅうり、ねぎなど、さまざまな野菜を使ったキムチがある
  • キムジャンはユネスコ無形文化遺産：韓国では冬に備えて大量のキムチを仕込む「キムジャン」という習慣がある。家族や地域の人々が一緒にキムチを作り、分かち合う文化として、2013年にユネスコ無形文化遺産の代表一覧表に記載された

おしまいに

豚キムって完璧な組み合わせですなぁ。
見つけた人スゴいなぁ。

そうそう、別のレシピで
「小エビ(乾燥のヤツ)を加えて本場キムチを再現する！」
「なめ茸には様々な調味料が入っており、キノコの旨みもプラスされる」
とありました。
ちょこっと追加してもいいかもしれませんね。（家事ヤロウより）

最後までお付き合いくださりありがとうございました。