こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。
プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。
また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）
とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。
【放送日】2024.10.28/2022.5.31
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】鶏肉いろいろ／運動会のお弁当
【料理人】紫藤慧先生
【料理名】チキン・ミニハンバーグ
この回紹介された3品
「牛肉のえのき巻き」
「ミートボールオムレツ」
「チキンハンバーグ」
「チキンハンバーグ」
「鶏のガーリック焼き」
「手羽の南蛮和え」
「チキンミニハンバーグ」
鶏むね肉は火が入りやすく、大きいと全体をジューシーに仕上げることが難しい。
鶏ひき肉：200g冷蔵庫でしっかり冷やしておく
塩：小さじ1/3
こしょう：適量
スイートコーン：20g
溶き卵：1/2個分
牛乳：大さじ2
パン粉：大さじ3
バージンオリーブ油：大さじ1/2
＠トマトケチャップ：大さじ2
＠ウスターソース：：大さじ1/2
＠水：大さじ1
サラダ菜：4枚
サラダ油：適量
① 下ごしらえ
・ パン粉(大さじ3)に牛乳(大さじ2)を混ぜる。
※ 肉汁の流出を防ぐ。
・ トマトケチャップ(大さじ2)、ウスターソース(大さじ1/2)、水(大さじ1)を合わせる(ソース)
② 鶏ひき肉(200g)に塩(小さじ1/3)、コショウ(適量)を加えて粘りが出るまで混ぜ、スイートコーン(20g)、溶き卵(1/2個分)、パン粉＋牛乳を加えてさらに混ぜる。
③ 肉ダネを8等分、手にサラダ油(適量)を塗り、空気を抜いて厚さ1cm程度に丸く平らに整える。
④ フライパンにバージンオリーブ油(大さじ1/2)を入れ、薄煙が出るくらいまで熱し、中火で片面1分ずつ色よく焼く。
※ 崩れやすいのであまり動かさない。
⑤ 火を止めてフライパンの余分な油を拭く。
⑥ フライパンにソースの材料を加え、1分30秒~2分弱火で煮詰めながらからめる。
※ 高温のフライパンにソースの材料を加えるとはねる！
⑦ サラダ菜と共に器に盛る。
【1人分】337kcal 塩分2.2g
おまけ「鶏ハンバーグ味噌ソース」
「キューピー3分クッキング」小林まさみさん。
【肉ダネ】
鶏ひき肉：200g
玉ねぎ：1/2個(100g)
塩：ふたつまみ
こしょう：少々
パン粉：1/3カップ
水：大さじ1.5
溶き卵：1/2個分
【味噌ソース】
味噌：大さじ1
酒：大さじ1
水：大さじ2
砂糖：大さじ1/2
水菜：1/3把(30g)
① 下ごしらえ
・ 玉ねぎ(100g)はみじん切り、耐熱ボウルに入れて油(大さじ1/2)を混ぜる。
・ ラップ無しで600Wで4分レンチン、取り出して混ぜ、粗熱を取る。
・ 味噌ソースの材料は混ぜておく。
・ 水菜(30g)は5㎝長さ。
② ボウルに肉ダネの材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、2等分して小判形に形作る。
③ フライパンに油(大さじ1/2)を熱し、肉を並べ入れる。
④ 強めの中火で、しっかり焼き色がつくまで両面合わせて3分焼く。
⑤ フライパンの縁から水(大さじ2)を加えて蓋。ごく弱火にして10分蒸し焼き。
⓺ 蓋を外し、味噌ソースを加えて強めの中火。
⑦ スプーンで肉に味噌ソースをかけながら、トロッとするまで煮詰める。
⑧ 器に盛り、フライパンに残った味噌ソースをかけ、水菜を添える。
【1人分】320kcal 塩分2.4g
合わせる一品「マカロニサラダ」
公式のおススメは「マカロニサラダ」です。
参考までに類似レシピをあげておきますね。
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おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
