【3分クッキング】今井亮「牛肉のクスクスサラダ」｜後藤祐輔「トマトリゾット風弁当」

「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。

料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。

ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。

【放送日】2024.8.15（木）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】毎週月~土11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】今井亮　
【料理名】牛肉のクスクスサラダ

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クスクスとは？
「牛肉のクスクスサラダ」
おまけ「トマトリゾット風弁当」
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クスクスとは？

クスクスの特徴

起源
- クスクスは北アフリカ発祥の食材
- モロッコ、アルジェリア、チュニジアなどの北アフリカ諸国では主食
語源: 北アフリカのベルベル語「細かく粉砕されたもの」や「丸い形をしたもの」を意味する「seksu」や「kseksu」から来ていると言われている。

形状
- デュラム小麦を粗く挽いて作った、小さな粒々のパスタ風
- 見た目はお米に似てる？
香り
- クスクスには穀物特有の香ばしい香りがあり、調理するとほんのり甘い香りが漂う
- オリーブオイルやバターを加えると、さらに風味が増す

クスクスの栄養価

炭水化物が多く、エネルギーをしっかり補給できる
食物繊維やビタミンB群、鉄分も含まれている
低脂肪でコレステロールがゼロ、ヘルシー志向の人にもぴったり

クスクスの調理法と食べ方

調理方法:
- 作り方は超簡単！お湯をかけて数分蒸らすだけ
- その後、バターやオリーブオイルを絡めればOK
食べ方
- クスクスはスープやシチューと一緒に食べるのが一般的
- サラダとしても人気
- フランスでは「タブレ」として知られていて、軽い食事や前菜にも◎

「牛肉のクスクスサラダ」

パクチーが苦手な向きは青じそや青ねぎでも◎

材料(2~3人分)

クスクス：1/2カップ
牛切り落とし：100g
トマト：1個(200g)
きゅうり：1本(100g)
紫玉ねぎ：1/4個(50g)
パクチー：2株(20g)(＋ディル＋ミントならお店の香り♪)
醤油：小さじ2
オリーブ油
【ソース】
オリーブ油：大さじ2
レモン汁：大さじ1
塩：小さじ1/3

作り方

①　耐熱ボウルにクスクス(1/2カップ)と熱湯(1/2カップ)を混ぜ、ラップして表示時間通りもどし、ほぐす。
②　具材カット
・　トマト(200g)、キュウリ(100g)は1cm角切り。
・　紫玉ねぎ(50g)、パクチー(20g)は粗みじん切り。
③　牛肉(100g)は粗く刻む。ソースの材料はよく混ぜて白濁＆トロリと乳化させる。
④　フライパンにオリーブ油(小さじ1)を熱し、牛肉を2分炒めて火を通し、醤油(小さじ2)を加えてサッと和える。
⑤　大きいボウルにクスクス、牛肉、②を入れて混ぜる。ソースを加えてさらによく混ぜる。

【1人分】305kcal　塩分1.3g

おまけ「トマトリゾット風弁当」

「ラヴィット！」後藤祐輔さん。

ミシュランシェフが教えてくださった、忙しい朝でもすぐできる10分弁当です。
スープジャーとクスクスを使います。

材料(1人分)

クスクス：50g
鶏もも肉：60g
パプリカ：30g
ズッキーニ：30g
カレー粉：小さじ1
さけるチーズ：1/2本
白ワイン：大さじ1
トマトジュース：150mL
オリーブ油：少々
塩・コショウ：各少々

作り方

①　下ごしらえ
・　パプリカ(30g)、ズッキーニ(30g)は1cm角。
・　鶏もも肉(60g)も1cm角。
②　オリーブ油を引いたフライパンで①を炒める。
③　肉がうっすら白くなったらカレー粉(小さじ1)を加えて炒める。
④　白ワイン(大さじ1)、トマトジュース(150mL)を入れ塩・コショウ(各少々)。
⑤　ひと煮立ちしたら火を止める。
⑥　クスクス(50g)をスープジャーに入れる。
※　本来、湯に浸す必要のあるクスクスをスープジャーに入れて時短！
⑦　アツアツのスープをジャーに注いで混ぜる。
⑧　さけチー(1/2本)を刺して蓋。