【3分クッキング】今井亮「オクラと納豆の冷製パスタ」｜アボカド納豆の和風パスタ

①　オクラ(120g)はガクのまわりをぐるっとむき、耐熱皿に入れてラップ、600Wで1分レンチンする。サッと水にとって水気をふき、粗く刻んでしらす干し(30g)を混ぜる。
※　オクラのガクは切り落としがちだが、水っぽくなるのでグルリ剥き推奨。
②　鍋に湯(1.5L)を沸かして塩(小さじ1)を加え、スパゲッティを表示通りゆでる。ザルに上げて流水で洗い、ヌメリをとって氷水でしめ、しっかり水気を絞る。
「思ってるよりもしっかりと押し絞る」
③　大きいボウルにめんつゆ(大さじ2)と練り辛子(小さじ1)を入れてよく混ぜ、納豆(2パック)、スパゲッティを加えて和える。
④　③を器に盛ってしらすオクラをのせ、刻み海苔(適量)を散らす。

①　鍋に湯(3L)を沸かし、塩(大さじ1)を加える。
②　スパゲッティ(300g)を袋の表示時間＋1分茹でる。
③　ボウル大に納豆(100g)、醤油(大さじ2)、オリーブ油(大さじ4)を混ぜる。
④　具材を切る。
・　アボカド(200g)は種と皮を除いて1cm角。ボウル中に入れる。
・　青じそ(10枚)は軸を除いてせん切り。水にさらして水けを絞る。ボウル中に入れる。
・　貝割菜(35g)は根元を切り落として1cm長さに。ボウル中に入れる。
・　しらす(50g)もボウル中に入れて軽く混ぜ合わせる。
④　スパゲッティが茹で上がったら、ボウル大に加えて和える。
※　汁気不足の場合は茹で汁(適量)を加える。
⑤　器に盛り、ボウル中の具材をのせ焼き海苔をちぎって散らし、卵黄を中央にのせる。

①　下ごしらえ
・　トマト(150g)は2cm角。
・　ボウルに卵白(4個分)と塩(ふたつまみ)を入れふんわり泡立てる。
②　鍋に水(3カップ)とひき肉(100g)を入れ、混ぜてから強めの中火にかける。
③　煮立ったらアクを除く。
④　塩(小さじ1/2)、醤油(小さじ1/2)で味を調える。
⑤　トマトを加えてサッと煮、ゴマ油(小さじ1)を回し入れる。
⑥　卵白をこんもりのせ、蓋をして弱めの中火で2~3分煮る。