【3分クッキング】今井亮「さば缶の冷や汁」｜有賀薫「パリパリキュウリの冷や汁」

「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。

料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。

ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。

【放送日】2024.8.14（水）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】今井亮　
【料理名】さば缶の冷や汁

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「さば缶の冷や汁」
「パリパリキュウリの冷や汁」
- 有賀薫さん情報
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おしまいに

「さば缶の冷や汁」

暑い日でもサラサラと。
宮崎の郷土料理をアレンジした一品。
さば水煮缶を全て使いきるので、だしも火も不要！

材料(2人分)

さば水煮缶：1缶(200g)
木綿豆腐：小1丁(100g)
きゅうり：1本(100g)
　塩：少々
みょうが：2個(20g)
青じそ：5枚
＠冷水：1+1/4カップ
＠おろししょうが：1/2片分
＠白すりごま：大さじ2
＠みそ：大さじ1.5
＠醤油：小さじ1
＠ごま油：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　キュウリ(100g)は斜め薄切りして、せん切り。塩(少々)をもみ込み、5分おいて水気を絞る。
・　豆腐(100g)は水気をふき、一口大にちぎる。
・　ミョウガ(20g)は小口切り
・　青じそ(5枚)はせん切り。
②　サバは汁気をきり、ざっくりほぐす。缶汁はとりおく。
③　ボウルに冷水(1+1/4カップ)、おろしショウガ(1/2片分)、白すりゴマ(大さじ2)、味噌(大さじ1.5)、醤油(小さじ1)、ゴマ油(小さじ1)、缶汁を入れてよく混ぜる。
④　サバと①を加えて混ぜる。
※　ごはんやそうめんにかけても◎

【1人分】319kcal　塩分3.1g

「パリパリキュウリの冷や汁」

「きょうの料理」有賀薫さん。
手軽に作れて栄養たっぷり！

材料(2~3人分)

キュウリ：1.5本(150g)
木綿豆腐：1/2丁(150~200g)
みょうが：1個
青じそ：3枚
白ごま：大さじ1
ツナオイル缶：小1缶(70g)
好みの薬味（みょうが、白ごま、青じそなど）適量
ごはん：適量
みそ：大さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　豆腐(150~200g)は軽く重石をのせて20分おき、しっかり水切りする。
・　キュウリ(150g)は5mm厚さの輪切り、薄く塩をして15分おく。水けが浮き出てきたらペーパータオルで包みギュッと絞る。
※　つけ汁が入りやすくなる。
・　ミョウガ(1個)は薄切り。
・　青じそ(3枚)はせん切り。
・　直前に白ゴマ(大さじ1)を擂る(半擂り)
※　器の底で押しても◎
②　ボウルに味噌(大さじ2)を入れ、水(2カップ)を少しずつ加えて溶きのばす。
③　ツナ(小1缶)の油を軽くきって加える。
④　豆腐を手で崩しながら加え、キュウリ、ミョウガ、青じそ、白ゴマを加える。
⑤　冷蔵庫で2時間以上冷やす(一晩おくのが◎)
⑥　汁をごはんにかけ薬味を添える。
※　そうめんにかけても◎