旨みたっぷりのシラス＋バター醤油とレモンの爽やかな風味が合わさった、パクチー王子・エダジュンさんのレシピです。
ヤバっ絶対うまいヤツやん（笑）
「しらすとクレソンのレモンバターそうめん」
「おかずのクッキング」で披露されたレシピです。
クレソンがなければ、ルッコラやパクチーでもOK。
そうめん：2束
しらす干し：50g
クレソン：2束(50g)
バター：10g
醤油：小さじ2
レモン汁：大さじ1
黒こしょう：ひとつまみ
レモン：適量
① クレソン(50g)は3~4㎝幅にカット。
② そうめん(2束)は表示通りに茹で、ザルに上げて水けをきってボウルに移す。
※ 流水にさらさない！
③ 温かいうちにバター(10g)と和えて溶かす。
④ 醤油(小さじ2)、レモン汁(大さじ1)、シラス(50g)、クレソン(50g)を加えて混ぜる。
⑤ 黒コショウ(ひとつまみ)をふる。
※ レモンの輪切りを添えても◎
「クレソンとしらすのレモンパスタ」
「キューピー3分クッキング」ワタナベマキさんのレシピです。
- スパゲッティ(1.6mm)：320g
- クレソン：2束(100g)
- しらす干し：70g
- 新たまねぎ：1個(200g)
- にんにく：1片
- 白ワイン：大さじ2
- 塩：小さじ1/2
- レモン汁：大さじ1
- レモンの皮：適量
① 下ごしらえ
・ クレソン(100g)は2㎝長さに切る。
・ 玉ねぎ(200g)は縦半分に切って縦薄切り。
・ ニンニク(1片)は包丁で潰し芯は除く。
② 鍋に2Lの湯を沸かして塩(大さじ1)を加える。
③ スパゲッティ(320g)を表示通りに茹でる。
④ フライパンにオリーブ油(大さじ2)とニンニクを入れて火にかける。
⑤ 香りが立ったら新玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
⑥ シラス干し(70g)を加えて混ぜる。
⑦ 白ワイン(大さじ2)を加えて煮立たせ、アルコールを飛ばす。
⑧ スパゲッティの茹で汁(1/2カップ)を加える。
⑨ 軽く揺すりながら煮立てて乳化する。
⑩ スパゲッティが茹で上がったら湯を切って加え、炒め合わせる。
⑪ 塩(小さじ1/2)、レモン汁(大さじ1)を加えてサッと炒める。
⑫ 火を止めてクレソンを加えて混ぜる。
※ 盛り付けてレモンの皮をすりおろす。
クレソンのプチ情報
クレソンは、栄養価が高く、多くの健康効果が期待できる野菜です。
次にその効能とプチ情報をまとめました。
- 栄養と効能
- クレソンには、抗酸化作用のあるβ-カロテン、骨の健康に欠かせないカルシウム、辛味のもととなるシニグリンなどが含まれている
- これらの成分には、美肌づくりやアンチエイジング、免疫力の強化、消化促進、むくみやこむら返りの予防などの効能がある
- プチ情報
- クレソンは、明治時代にオランダの宣教師によって日本に伝えられた野菜で、わさびの仲間
- クレソンは一年中流通していますが、野生のものは春が旬
- 自生しているものを食べる際には「肝吸虫」や「メタセルカリア」という寄生虫に注意が必要
エダジュンさん情報
エダジュンさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1984年12月14日
- 出身地: 東京都
- 職業: パクチー料理研究家、管理栄養士
- 家族
- 経歴
- 株式会社スマイルズにて「Soup Stock Tokyo」の本部業務に携わる。
- 2013年に料理研究家として独立。
- その後、パクチー料理研究家として活動を始め、多くのレシピ本を出版
- 特徴: 「パクチーボーイ」で知られ、アジア飯やパクチーを使ったレシピが人気。
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
