「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2025.2.18（火）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】KiraKiraキッチン「卵」
【料理人】荻野聡士
【料理名】トマト入り親子丼
みんな大好き「親子丼」！そこにトマトが加わるワケですね？
トマトのビタミンなどが加わって、より健康的な一品に仕上がりますね。
丼物につきものの野菜不足の解消にもなりそうだし、トマトのグルタミン酸が良い仕事をしますし、鮮やかな赤が加わることで、視覚的にも◎だし。
いずれにしても楽しみなレシピであります。
「トマト入り親子丼」
「飽きることがない」
「一口一口の味わいが違う」
「トマトはマストかも！」
コーティング加工のフライパン(直径26cm)使用
鶏もも肉：1枚(150g)
玉ねぎ：1/2個(120g)
しいたけ：1枚(18g)
ミニトマト：10個
青ねぎ：2本(14g)
＠だし(ここでは昆布かつお)：140mL
＠砂糖：大さじ1/2
＠みりん：大さじ1.5
＠醤油：大さじ2
卵：4個
ごはん：適量
みつば：適量
① 下ごしらえ
・ 鶏もも肉(150g)はひと口大に切る。
・ 玉ねぎ(120g)は5ｍｍ幅のくし形切り。
・ 椎茸(18g)は5mm幅の細切り。
・ 青ネギ(14g)は5cm長さ。
・ ミツバ(適量)は3cm長さ。
・ ＠を合わせて混ぜ溶かす。
② フライパンに皮目を下にして鶏肉を並べて強火、1分半~2分カリッと焼く。
※ 香ばしさをプラス。
③ 皮面がキツネ色になったら中火、玉ねぎ、椎茸を加えて鶏の油が回るように炒め合わせる。
④ ＠をよく混ぜ溶かし、フライパンに加えてひと煮立ち。
⑤ 沸騰したらミニトマト(10個)を加えて3分煮る。
※ 酸味と甘酸っぱさで飽きずにいただける。
⑥ 青ネギを加えてひと混ぜ。
⑦ ボウルに、黄身を崩さないように卵(4個)を割る。
※ 卵は溶きほぐさず、そのままIN！白身と黄身を時差でとじてトロリと仕上げる。
⑧ 丼にごはん(適量)を盛り、⑥の煮汁を切ってごはんの上に盛る。
⑨ 煮汁の入ったフライパンを強火、沸騰したら卵をフライパンに入れる。
⑩ 白身をゆっくり大きくかき混ぜて火を通す。
⑪ 白身に8割がた火が通ったら黄身を割り、大きく混ぜて火を止める。
⑫ ⑧の上にのせてミツバを散らす。
この回紹介された3品
山野辺仁さん
「卵ときくらげの炒め物」
秋元さくらさん
「スパニッシュオムレツ」
荻野聡士さん
「トマト入り親子丼」
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荻野聡士さん情報
荻野聡士さんについて簡単にまとめました。
- 出身地：東京都
- 職業：料理人、オーナー
- 経歴
- 寿司屋でのアルバイトをきっかけに料理人を志す
- 「京都吉兆嵐山本店」で8年、「銀座小十」で5年、「銀座奥田」で2年間店長を務める
- 30歳のときに「銀座奥田」の料理長に就任
- 2020年3月「赤坂おぎ乃」をオープン
- 料理スタイル：王道
- 受賞歴：「ミシュランガイド東京2021」の日本料理部門において一つ星を獲得
父上はご存じ、片岡鶴太郎氏。
おしまいに
トマトはマスト。
トマトはマスト。
トマトはマスト。
大事だから3回言いました♪
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
