「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025.6.11（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】幸せ！時短ごはん
【料理人】大原千鶴
【料理名】キュウリの香味野菜漬け／なすの香味野菜漬け
大原千鶴さんの新シリーズ「幸せ！時短ごはん」です。
作り置きおかず（ストック）2品に、できたて料理を1品プラスする「献立スタイル」を学びます。決して手抜きではありません！時間を有効にする手間抜き。
そうそう、桂南光さんとの共演は昨年度より引き続き。おなじみとなった二人の丁丁発止がみられますね（笑）
今回は、じめじめ気分を吹き飛ばすあっさりごはんだそうです。
この回紹介されたレシピ
できたて
「牛肉の焼きしゃぶ」
ストック①
「きゅうりの香味野菜漬け」
「なすの香味野菜漬け」
ストック②
「トマトの冷やしおでん風」
「冷やしトマトとカッテージチーズのサラダ」
「キュウリの香味野菜漬け」
- 漬け地に入れた青じそやショウガで香りよく。ミョウガも良い。
- ニンニクとごま油でコクある奥深い味わい。
- 冷奴やそうめんに合わせても◎
- 「帰ったら、まずコレとビールですわ」
- きゅうりは「心穏やかにたたく（笑）」
きゅうり：3本(300g)
塩
【漬け地】
三杯酢ベース
青じそ：10枚分
しょうが：10g
白ごま：小さじ 1
刻みにんにく：小さじ1/4
赤とうがらし：少々
米酢：大さじ1.5
薄口醤油：大さじ1.5
砂糖：大さじ1
ごま油：小さじ1
① 下ごしらえ
・ 青じそ(10枚分)は細切り。
・ ショウガ(10g)は細切り。
・ 赤唐辛子は小口切り(少々)。
・ キュウリ(300g)は麺棒でたたき、大きめに手で割る。
※ たたくとひび割れて味がしみやすい。
② 塩(小さじ2/3)をふって10分おき、水けを絞る。
③ 保存容器に漬け地の材料を入れてキュウリを加え、よく混ぜてからめる。
④ 時々上下を返し、冷蔵庫に1時間以上おく。
※ 3日間冷蔵保存◎
【全量】170kcal 塩分6.3g
「なすの香味野菜漬け」
- 同じ漬け地でレンチンなすを漬ける。
- 焼き魚に汁ごとかけても美味。
なす：300g
漬け地：全量
① 保存容器に漬け地の材料を入れる。
② ナス(300g)はヘタを切り落としてピーラーで縞むき、水に2分つけてアクを抜き、水けをきる。
③ 耐熱皿にのせてふんわりラップ、600Wで4分30秒~5分レンチン。
④ しんなりしたら水けをきり、熱いうちに箸で縦半分に裂く。
⑤ 熱いうちに漬け地に加え、よく混ぜて全体にからめ、そのまま冷ます。
※ 3日間冷蔵保存◎
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大原千鶴さん情報
大原千鶴さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1965年12月7日
- 出身地: 京都府
- 職業: 料理研究家
- 家族: 夫と3人の子
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、幼少期から料理に親しむ
- 料理研究家として活動し、テレビや雑誌で活躍
- 料理スタイル: 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭で作りやすいレシピを提供
- 特徴: 季節の食材を活かした簡単で美味しい料理、和のテイストを大切にする
- その他
- NHKの料理番組に多数出演し、親しみやすいキャラクターとわかりやすい解説で人気を博す
- 著書も多数出版し、家庭料理の第一人者として広く知られている
個人的見解→なかなかの酒豪とみた笑
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
