7/27【ビギナーズ】「エスニック風トマト豚しゃぶ／さっぱりトマトマーボー豆腐」

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

旬を迎えた夏野菜。そのおいしさを満喫するシリーズです。

「瑞々しさ丸ごと トマト食べきりレシピ」

というワケでこの回はトマト。生でフレッシュさを楽しんだり、加熱してウマミを引き出したりして丸ごと味わいます。

「トマト豚しゃぶ」

• 湯むきした口当たりのよいフレッシュトマト＋豚しゃぶ
• エスニック風味のタレ、夏らしいおかず
• ボリューム満点

「トマト麻婆豆腐」

• 人気の中華メニュー＋トマトでさっぱり感をプラス。
• 辛みがマイルドになり、食べやすさUP
• 夏ならではのおかず
• 豆腐の水切りがポイント

夏野菜レシピ

人気【トマト】の人気レシピはコチラ⇒トマト

「トマト豚しゃぶ／トマトマーボー豆腐」
「トマトサルサ／ソフトドライトマト」
「キュウリとあじの南蛮漬け／きゅうりの甘酢しょうが」
「レンジなすの香味あえ／丸ごとなすのごま煮」
「丸ごとナスの炊き込みごはん／なすの中華風マリネ」
「ゴーヤーの肉詰め天ぷら／ゴーヤーの焼きびたし」

トマトのプチ情報

トマトは、見た目以上に栄養豊富な夏のスター食材。毎日の食卓にも取り入れやすい、その魅力をちょっとだけ紹介します。

• 抗酸化成分を含む
  リコピンやビタミンC、β-カロテンなどを含む
• カリウムを含む
  カリウムは、体内のナトリウムとのバランスを保つ働きに関わるミネラル
• 食物繊維を含む
  水分も多く、食物繊維を含むため、毎日の食生活に取り入れやすい
• ビタミンCを含む
  ビタミンCは、コラーゲンの生成に関わる栄養素の一つ
• 加熱調理もおすすめ
  リコピンは加熱による影響を受けにくく、油と一緒に調理すると体内に吸収されやすくなるとされている
• トマトの小ネタ
  • かつてヨーロッパでは、トマトに毒があると誤解され、観賞用植物として栽培されていた時代があった
  • 植物学的には果実だが、料理では野菜として扱われる。アメリカでは1893年「野菜か果物か」をめぐる裁判で、関税上は野菜と判断された歴史もある
  • トマトは赤く熟すほどリコピンが増える。加熱料理にも向いているため、スープやパスタなどにもおすすめ
  • 「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど、トマトは昔から健康的な食材として親しまれてきた
  • トマトとミニトマトの違い

夏梅美智子さん情報

夏梅美智子（なつうめ みちこ）さんについて簡単にまとめました。

• 出身地：東京都
• 職業：家庭料理研究家
• 経歴
  • 料理研究家のアシスタントを経て独立
  • 30年以上にわたり、雑誌、書籍、広告、テレビなどで活躍
  • 考案したレシピは10,000点以上!?
• 料理スタイル
  • 「身近な材料で誰もがおいしく」がモットー
  • 手に入りやすい食材を使った、つくりやすく失敗しにくいレシピ

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。