3/30【ビギナーズ】「はちみつ酢たまねぎ」たこの酢たまねぎカルパッチョ／豚しゃぶ酢たまねぎ

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

【放送日】2026年3月30日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理ビギナーズ
【放送時間】Eテレ月~水曜 21:25-
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:25-
【企画名】新たま&春キャベツ
【料理人】夏梅美智子
【料理名】はちみつ酢たまねぎ／たこの酢たまねぎカルパッチョ／豚しゃぶ酢たまねぎ

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旬の春野菜。中でも新たまねぎと春キャベツは、みずみずしくて柔らかく、調理しやすい野菜であります。

このシリーズでは、春野菜を使ったごはんのおかずやパスタ、スープなど毎日役立つレシピが登場します。

瑞々しさキープ
「ハチミツ酢たまねぎ」
「タコの酢たまねぎカルパッチョ」
「豚しゃぶ酢たまねぎ」
新たま&春キャベツ
夏梅美智子さん情報
おしまいに

瑞々しさキープ

新たまねぎは水分を多く含むため、ひね玉ねぎに比べて日持ちしない
新鮮なうちに酢に漬けるのが◎
＋はちみつの甘みで優しい風味になり、和風にも洋風にも合う
- そのまま箸休めに
- 肉や魚料理の付け合わせに
- 薬味やドレッシングに

「ハチミツ酢たまねぎ」

新たまねぎを軽く干すことで、玉ねぎの辛みが和らぐ
時間が経つとよりマイルドに

材料(つくりやすい分量)

出来上がり：400~450g
ステンレスまたはホウロウの鍋
新たまねぎ：小2個(300g)
＠はちみつ：大さじ2
＠塩：小さじ1/2
酢

作り方

①　玉ねぎ(300g)は縦半分、縦薄切り。ザルに広げて30分おく。
※　ザルに広げて軽く干し、玉ねぎの辛みを和らげる。
②　鍋に酢(1/2カップ)を入れて中火。
③　煮立ってすぐに火から下ろし、玉ねぎを加える。
④　＠(ハチミツ大さじ2、塩小さじ1/2)を加えて、よく混ぜる。
⑤　30分おいて味をなじませる。
※　清潔な保存容器に入れ、約1週間冷蔵保存◎。
※　ハチミツを使っているので、1歳未満の乳児には与えない！

【1人分】260kcal　

「タコの酢たまねぎカルパッチョ」

サラダ感覚のカルパッチョ
たこを薄く切って平らに盛り「はちみつ酢たまねぎ」をたっぷりのせる

材料(2人分)

はちみつ酢たまねぎ：150g
ゆでたこの足：1本(120g)
ミニトマト：3個(60g)
刻みパセリ：少々
塩・こしょう・オリーブ油

作り方

①　下ごしらえ
・　タコ(120g)は薄いそぎ切り。
・　ミニトマト(60g)はヘタを除き、縦4等分。
②　器にタコを広げ、ハチミツ酢たまねぎ(150g)をのせる。
③　ミニトマトを散らし、パセリ(少々)をふる。
④　塩・コショウ(各少々)し、オリーブ油(大さじ1.5)を回しかける。

【1人分】200kcal　

「豚しゃぶ酢たまねぎ」

しんなり「はちみつ酢たまねぎ」が豚しゃぶによくからむ
程よい甘みは醤油味にピッタリ

材料(2人分)

はちみつ酢たまねぎ：150g
豚肉しゃぶしゃぶ用：200g好みの部位で
オクラ：4本(40g)
削り節：2g
塩・醤油

作り方

①　下ごしらえ
・　オクラ(40g)はヘタの先を少し切り落とし、塩(少々)をすり込む。
※　好みでガク部分を薄くむく。
②　鍋に湯を沸かし、豚肉(200g)を1枚ずつ広げ入れる。
③　オクラを塩がついたまま加え、大きく混ぜながらゆでる。再び煮立ったら取り出し、ザルに上げて水けをきる。オクラは斜め半分に。
④　器に豚肉とオクラを盛り、削り節を散らしてハチミツ酢たまねぎをのせる。
⑤　醤油(大さじ1/2)を回しかけ、混ぜて食べる。

【1人分】290kcal　