4/8【ビギナーズ】「炒め春キャベツのみそ汁／春キャベツと春にんじんのスープ」

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

キャベツは幅広く汁ものにも使いたいところ。ポイントは炒め。最初にキャベツを炒めることで、甘みが出てコクがUPし、煮る時間も短くなる。

春キャベツについて

• 春キャベツは球形に近い形で、外側は緑色が濃いめ
• 大きさのわりに軽く、葉は厚め、巻きが緩くてはがしやすい
• 軸の太い部分は薄くそぎ取って食べやすく切ると、厚みが均等になり、火もよく通る
• 一般的なキャベツよりビタミンCが約1.2倍多いとされる

「炒め春きゃべつの味噌汁」

• いつものみそ汁に春キャベツをたっぷり加える
• 春らしい、具だくさんみそ汁

「春キャベツと春にんじんのスープ」

• 2種の旬野菜をたっぷり使った具だくさんスープ
• 柔らかなキャベツは一口大、火の通りにくいニンジンは小さめに切る

新たま&春キャベツ

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「はちみつ酢たまねぎ」
　たこの酢たまねぎカルパッチョ／豚しゃぶ酢たまねぎ
「新玉のトマトすき煮／肉巻き新玉のクリーム煮」
「新玉ナポリタン／新たま他人丼」
「春キャベツの和風ツナサラダ／春キャベツのレモンマヨあえ／春キャベツの塩昆布あえ」
「春キャベツとさば缶の酢みそ炒め／春キャベツのペペロン炒め」
「炒め春キャベツのみそ汁／春キャベツと春にんじんのスープ」

夏梅美智子さん情報

夏梅美智子（なつうめ みちこ）さんについて簡単にまとめました。

• 出身地：東京都
• 職業：家庭料理研究家
• 経歴
  • 料理研究家のアシスタントを経て独立
  • 30年以上のキャリアを持ち、雑誌、広告、テレビなどで幅広く活動
  • 考案したレシピは10,000点以上!?
• 料理スタイル
  • 「身近な材料で誰もがおいしく」がモットー
  • シンプルなつくり方で料理がおいしくなるコツ満載のレシピが人気
• その他
  • 「夏梅美智子の楽うま献立」料理教室を開催
  • 多くの料理本を執筆し、基本料理のバイブル本も多数出版

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。