4/28【ビギナーズ】「豚のしょうが焼き＆肉野菜炒め」作り方

①　下ごしらえ
・　キャベツ(200g)はせん切り。冷水にさらしてパリッとさせ、水けをきる。
・　＠(醤油:大さじ1.5~2、酒:大さじ1、みりん:大さじ1、砂糖:大さじ1/2)を混ぜ合わせる。
②　豚肉(200~250g)は包丁の先で筋2~3か所を刺す。
※　焼いたときに身が反り返りにくい。
③　片栗粉(適量)を両面にまぶし、軽くはたいて薄くつける。
※　ツヤが出て、タレにとろみがつく。
④　2回に分けて焼く
・　フライパンに油(小さじ1)を中火で熱し、豚肉半量を重ならないように広げ、時々場所をずらしながら焼く。
・　焼き色がついたら返し、両面を色よく焼いて取り出す。
・　油(小さじ1)を加え、残りの肉を同様に焼き、取り出しておいた肉を戻す。
⑤　火を止め、＠を回し入れ、ショウガ(小さじ1)を加える。
⑥　弱火にかけてフライパンを揺すり、肉を返して全体にからめる。
⑦　器にキャベツを広げ、肉を盛る。

①　下ごしらえ
・　キャベツ(200g)は3~4cm四方。
・　ニンジン(40g)は1cm幅、3mm厚さの短冊形。
・　しめじ(100g)は根元の部分を切ってほぐす。
・　豚肉(200g)は3~4cm幅。
②　フライパンに油(大さじ1)を中火で熱し、しめじを炒める。
③　しんなりしたら、ニンジンを加えてサッと炒め、キャベツを加えてさらに炒める。
④　キャベツが少ししんなりしたら、塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)して混ぜ、取り出す。
⑤　フライパンに油(小さじ1)を加え、豚肉をほぐしながら炒める。
⑥　豚肉に火が通って脂が出てきたら野菜を戻し入れ、サッと炒める。
※　豚肉の脂を全体にからめるように。
⑦　＠(酒:大さじ1、塩:小さじ1/2、コショウ:少々)を順にふって炒め合わせる。