【ビギナーズ】「ひき肉･ごぼう･長芋のつくね焼き＆肉そぼろのレタス包み」

①　ゴボウ(80g)はよく洗う。回しながらピーラーで薄く削る。切った端から水にさらしてアクを抜き、サッと洗って水けをきる。
・　長芋(50g)はすりおろす。
・　ネギ(10cm)、ショウガ(10g)はみじん切り。
②　ボウルにひき肉(150g)、ネギ、ショウガ、＠を入れて練り混ぜる。
③　粘りが出てきたら長芋を加えて混ぜ、ゴボウを加えてさらに混ぜ、6等分。
④　フライパンにゴマ油(大さじ1)を弱めの中火で熱し、タネを1cm厚さの円形に整えて3個並べる。
⑤　木べらで軽く押して平らに整える。
※　タネがつかないよう、木べらに油(少々・分量外)を塗ると良い。
⓺　3分焼いて焼き色がついたら返し、2分焼く。残りも同様に。
⑦　器に盛り、好みでマヨ(適宜)を添え、その上に七味唐辛子(適宜)をふる。

①　ピーマン(40g)は縦半分に切ってヘタと種を除き、6~7mm四方に切る。
・　ショウガ(10g)はみじん切り。
②　肉そぼろをつくる
・　小さめのフライパンに油(小さじ2)を中火で熱し、ひき肉(120g)、ショウガを炒める。
・　肉がポロポロになったらピーマンを加え、サッと炒め合わせる。
・　＠を順に加え、汁けを飛ばしながら、よく混ぜる。
③　レタスは具を包みやすい大きさに切る。
④　器にそぼろを盛り、レタス、ごはん、紅ショウガを添える。