【あさイチ】和風ガパオ「なすの香りそぼろごはん」斉藤辰夫ヘアの秘密

「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。

生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。

キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。

【放送日】2024.8.1（木）
【放送局】NHK
【放送時間】毎週月~金 8:15~9:55※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】みんな！ゴハンだよ
【料理人】斉藤辰夫
【料理名】なすの香りそぼろごはん

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ワンパンで作り、ワンプレートで楽しむごはん、ってガパオやないか～い！

「なすの香りそぼろごはん」
おまけ「ガパオライス」
斉藤辰夫さん情報
おしまいに

「なすの香りそぼろごはん」

「なすの香りそぼろ」はそうめんのトッピングにも◎

材料(つくりやすい分量)

鶏ひき肉：300g
ごま油：大さじ2
刻みしょうが：15g(せん切りでもおろしても◎)
なす：1本(100g)
砂糖：大さじ2
酒：大さじ1
醤油：大さじ3
粉山椒：適量
一味唐辛子：適量
卵：人数分
温かいごはん：適量
レタス：適量
ミニトマト：適量
絹豆腐：適量
青じそ：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　ショウガ(15g)はみじん切り。
・　ミニトマト(適量)は半分に切る。
・　絹豆腐(適量)は食べやすい大きさの角切り。
・　青じそ(適量)は食べやすい大きさにちぎる。
・　レタス(適量)は繊維に沿ってちぎる。
・　ナス(100g)はヘタを除き、1cm弱の角切り。
②　フライパンにゴマ油(大さじ2)を弱めの中火で熱し、ショウガを加えて香りを立たせる。
③　鶏ひき肉(300g)を加えて強めの中火にし、ポロポロに炒める。
④　肉に7~8割火が通ったらナスを加え、油がまわったら砂糖(大さじ2)と酒(大さじ1)を加えて、ひき肉に染み込ませるように2分炒める。
⑤　醤油(大さじ3)を加えて3分炒め、水分が少なくなったら粉山椒(適量)、一味唐辛子(適量)を加えてサッと混ぜる。
⓺　目玉焼きをつくる。
⑦　皿にごはんを盛り、レタスを脇にのせ、豆腐、ミニトマトを盛りつける。
⑧　ごはんの上にそぼろと目玉焼きをのせ、青じそを添える。
※「なすの香りそぼろ」は2~3日間冷蔵保存◎

おまけ「ガパオライス」

「きょうの料理ビギナーズ」

人気のカフェ飯「ガパオライス」は「バジルごはん」と言う意味。

材料(2人分)

生バジル：2枝(15g)
鶏むね肉：1枚(250g)
ピーマン：2個(80g)
赤パプリカ：1/2個(80g)
玉ねぎ：1/2個(100g)
しょうが：5g
にんにく：1片
卵：2個
ごはん：適量
＠ナンプラー：大さじ1/2(なければ醤油)
＠オイスターソース：大さじ1
＠レモン汁：大さじ1
＠砂糖：小さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　バジル(15g)の葉を摘み1cm幅に刻む。先端の葉は飾り用に。
・　ピーマン(80g)、パプリカ(80g)は縦半分、ヘタと種を除いて1cm四方。
・　玉ねぎ(100g)は1cm角。
・　ショウガ(5g)とニンニク(1片)は5mm幅の細切り。
・　鶏むね肉は皮を下にして1cm四方に切る。
②　フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱しショウガとニンニクを炒める。
③　香りが立ったら鶏肉を加えて炒める。
④　肉の色が変わったら玉ねぎを加えてサッと炒める。
⑤　ピーマン、パプリカを加えてさらに炒める。
⑥　玉ねぎが透き通ったら＠を順に加えその都度混ぜる。
⑦　バジルを加えてサッと炒める。
⑧　器に温かいごはんを盛り、具材をかける。
⑨　好みのかたさに焼いた目玉焼きをのせ、飾りバジルをあしらう。