【DAIGOも台所】「イタリアンしょうが焼き＆ポテサラ」作り方

①　下ごしらえ
・　皮付きショウガ(30g)、ニンニクはすりおろす(小さじ1/3)。
・　バジル(4枚)は1cm幅。
・　ミニトマト(5個)は横半分。
・　ボウルにおろしショウガ、おろしニンニク、白ワイン(大さじ1)、醤油(小さじ2)を混ぜ合わせる＠。
②　フライパンにバージンオリーブ油(大さじ1/2)を熱し、豚肩ロース肉(半量)を入れ、塩・粗挽コショウ(各適量)して強火でサッと焼いて取り出す。残りの豚肉も同様に。
③　余分な焼き油をふき取り、肉を戻し入れ、＠を加えて中火で混ぜる。
※　アルコール分をとばす。
④　バルサミコ酢(大さじ1)を入れて煮つめながら豚肉にからめ、ミニトマト、バジルを加えてサッと温める。
⑤　器に盛り、せん切りキャベツを添える。

①　塩蔵ワカメ使用ならば水で戻す。食べやすい大きさに切って水分を拭き取る。
②　フライパンに薄く油をひき豚バラ肉(200g)を炒める。
③　豚の脂でワカメの茎を炒める。
※　茎ワカメはなくてもOK。あればそりゃウマいさ（笑）
④　葉を加えて炒める。
※　油はねに注意！
⑤　タレの材料を混ぜ合わせて絡める。
⑥　火が通ったらおろしショウガ(適量)を加える。
⑦　白髪ネギ、木の芽を添えレモン汁をかける。

①　ショウガ(25g)はよく洗い皮付きのまますりおろす。
②　フライパンを温めてサラダ油(大さじ1)を入れる。
③　豚肉(200g)を広げ入れて中火で焼き、色が変わったら取り出す。
※　焼き過ぎ注意！
④　同じフライパンにおろしショウガを入れ、そこへめがけて調味料＠を順に加え、強めの中火。
※　調味料はこだわりの順番ですって！
⑤　煮詰めてトロミをつける。
⑥　肉を戻し入れて絡める。
※　相性の良いトマト、味変用にくし形レモンを添えても。好みで追いショウガしても。

①　下ごしらえ
・　アジ(50g)に塩・コショウ(各少々)をふって混ぜ、酢(大さじ1/2)を加える。
・　ジャガイモ(200g)は皮をむく。
②　耐熱ポリ袋にジャガイモを入れ600Wで4分レンチン。
③　熱いうちに潰して塩・コショウ(各少々)
④　スプラウト(15g)を加えて混ぜる。
⑤　ポリ袋の口を開けて扇ぎ、冷ます。
※　口をしっかり閉じて袋のまま冷水に浸けても良い。
⑥　イモが冷めたら、水けを切ったアジ、マヨネーズ(大さじ2)、白ゴマ(大さじ1)を加えてよく混ぜる。