「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。
2007年に放送を開始しました。
今回のテーマは「夏のスピードごはん」
みんな大好きそうめんアレンジ！
「つるっといける！麺」です。
「トマ玉のっけそうめん」
暑い夏、長い夏休みにおすすめのレシピ。
炒めたトマトと卵をのせるだけなのに、具材が麺に絡まって楽ウマだそうです。
麺を制する者が夏休みを制するんですぜ。
そうめん：３束(150g)
トマト：大1個(250g)
卵：3個
＠醤油：大さじ1
＠酒：大さじ1
＠砂糖：小さじ1
ごま油：大さじ1
粗挽黒コショウ：少々
① そうめんを茹でる
・ 鍋にたっぷりの湯を沸かしそうめん(150g)を表示通り茹でる。
・ 茹で上がったらザルに上げて冷水に取り流水で洗う。
・ 水けをよく切ってボウルに入れる。
・ ゴマ油(大さじ1/2)を絡めて器に盛る。
② トマト(250g)はヘタを取って横半分、さらに4~6等分。
③ フライパンにゴマ油(大さじ1/2)を中火で熱しトマトを炒める。
④ 切り口がトロっとしてきたら＠を加えて絡める。
⑤ ボウルに卵(3個)を溶きほぐし④に回し入れ大きく混ぜる。
⑥ 半熟状になったら火を止め、炒め汁ごとそうめんにのせる。
⑦ 黒コショウ(少々)をふる。
「キュウリとハムの冷製ごま和えそば」
具材は冷やし中華風ですが、ごま＆わさびの風味が絶妙なレシピです。
そば：乾麺200g
きゅうり：1本(100g)
ハム：4枚
ストレートめんつゆ：大さじ4
黒すりごま：大さじ3
練りわさび：少々
塩：少々
① 下ごしらえ
・ キュウリ(100g)は塩(少々)をまぶして全体にすり込みサッと洗いながす。
※ しんなりしてめんつゆとなじみやすい。
・ 斜め切りして細切り。
・ ハム(4枚)は半分に切ってせん切り。
・ 大きめのボウルにめんつゆ(大さじ4)、すりゴマ(大さじ3)、練りワサビ(少々)を入れてよく混ぜ合わせる。
② 鍋にたっぷりの湯を沸かし乾麺(200g)を表示通り茹でる。
③ ゆで上がったそばをザルに上げて冷水に取る。
④ 流水で洗いながらヌメリを取る。
⑤ 再びザルに上げ水けをよく切る。
⑥ そばをボウルに加えて和える。
⑦ キュウリとハムを加えてザッと混ぜる。
関連レシピ
そうめんのプチ情報
そうめんについて簡単にまとめました。
- 概要
- 小麦粉、食塩、水などを原料にした細い乾麺
- 冷たいつゆで食べるほか、温かい「にゅうめん」や炒め物などにも使える
- 生産
- 手延べそうめんは、寒く乾燥した冬の時期に作られるものが多い
- 冬の冷たく乾いた空気は、そうめんの製造に適している
- 現在は工場での機械製造も行われ、季節を問わず楽しめる
- 栄養のポイント（乾燥そうめん100gあたり）
- エネルギー：約330kcal
- 炭水化物：約72g（主なエネルギー源）
- たんぱく質：約9.5g
- 脂質：約1.1g
- ビタミンB群や鉄なども含む
- おいしく食べるコツ
- そうめんは炭水化物が中心なので、野菜や肉、魚、卵、 豆腐などと組み合わせると、食事のバランスを整えやすい
- 冷やしてさっぱり、温かくしてほっこり、季節を問わず楽しめる
- 炒め物やサラダなど、アレンジの幅が広いのも魅力
- 歴史
- 中国から伝わった「索餅（さくべい）」などが、そうめんのルーツの一つとされている
- 奈良時代には、すでにそうめんの原型となる食べ物が食べられていたとされる
- 時代とともに製法が発展し、現在のような細い麺へと変化していった
- 有名産地・ブランド
- 兵庫県播州地方の「揖保乃糸」
- 奈良県の「三輪そうめん」
- 香川県小豆島の「小豆島そうめん」など
- 小ネタ
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
