3/19【3分クッキング】今井亮「レンチン鶏とチンゲンサイのマスタードマリネ」作り方

レシピ

2026.03.18

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「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。

料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。

ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。

【放送日】2026年3月19日（木）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】今井亮
【料理名】レンチン鶏とチンゲンサイのマスタードマリネ

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鶏肉とチンゲンサイの歯ごたえの違いが絶妙

材料(2人分)

鶏むね肉：大1枚(300g)
　酒：大さじ1　
　塩：小さじ1/4
チンゲンサイ：2株(300g)
【マリネ液】
醤油：大さじ1.5
酢：大さじ1
あらびきマスタード・砂糖・ごま油：各小さじ1

作り方

①　レンチン鶏
・　鶏肉は皮目を下にし、厚みに切り込みを入れて開き、厚さを均一に。
※　レンジにかけたとき均等に熱が入るように。
・　耐熱皿にのせて酒(大さじ1)、塩(小さじ1/4)をもみ込む。
・　ふんわりラップして600Wで5分、全体が白くなって火が通るまでレンチン。
・　ラップしたままおき、粗熱をとる。
・　皮ははがして細切り、身は食べやすい大きさに裂く。蒸し汁はとりおく。
・　ボウルに鶏肉、鶏皮を入れ、蒸し汁(大さじ1)をからめる。
②　鶏のボウルにマリネ液の材料(醤油大さじ1.5、酢大さじ1、あらびきマスタード・砂糖・ごま油各小さじ1)を加えて和え、しばらく漬けておく。
③　青梗菜の処理
・　葉先はざく切り、葉元は8つ割り。
・　鍋に湯を沸かし、青梗菜の葉元を入れて1分ゆで、葉先を加えて30秒ゆでて水にとる。
※　時間差で食感を残す。
・　冷めたら水気を絞り、②に加えてあえる。