2/14【3分クッキング】「フライパンチョコプリン」作り方

下準備

・　フライパンに注ぐ湯を沸かす。

カラメルをつくる

①　鍋(直径16㎝)にグラニュー糖(50g)を入れて、強火。
②　溶けてきたら中火、鍋をときどき揺すりながら焦がす。
※　ゴムベラは使わない！混ぜると結晶化してザラザラに。
③　全体がフツフツし焦げ茶色になったら火を止める。
④　余熱で焦がし、好みの色になったら水(大さじ2)を少しずつ加える。
※　ハネに注意！
⑤　弱火にかけてゴムベラで混ぜながら溶かし、軽く煮詰める。

⑥　すぐに耐熱カップに流し入れ、そのまま冷ます。
※　鍋はそのままおいておく。

プリン液をつくる

①　耐熱ボウル(大)にチョコレート(100g)と生クリーム(1/2カップ)を入れ、ラップをして600Wで1分レンチン。
②　真ん中から泡立て器で静かに混ぜてチョコを溶かす。
③　グラニュー糖(40g)を加えて混ぜる。
④　卵(150g)を一気に加え、もったり状態がサラッとするまでしっかり混ぜる。
⑤　カラメルがついた鍋に牛乳(250mL)を入れて火にかけ、混ぜてカラメルを溶かす。
⑥　煮立ったらボウルに加えて泡立て器でしっかり混ぜる。
⑦　ゴムベラでボウルの側面をきれいにし、混ぜ残しがないか確認。
⑧　注ぎ口がある大きめの容器にザルをのせ、プリン液をこす。
※　口当たりなめらかに。
⑨　耐熱カップに流し入れ、アルミホイルで蓋。
※　スプーンで液を受けながら入れると飛び散らない。

蒸し焼き

①　フライパンに布巾を1枚敷き、型を並べる。
②　耐熱カップにかからないように、熱湯をカップの高さの半分まで注ぐ。
③　蓋をして弱めの中火にかけ、15分蒸し焼き。
④　火を止め、そのまま10分おいて余熱で火を通す。
⑤　冷めたら冷蔵庫で1~2時間冷やす。
⑥　耐熱カップとプリンの間にナイフを差し込み、グルッと1周まわして隙間を作り、器をかぶせて返し、プリンを盛る。
※　ラップをかけて1~2日冷蔵保存◎。