9/18【3分クッキング】今井亮「鮭の竜田揚げ」作り方

レシピ

2025.09.172025.09.18

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「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。

料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。

ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。

【放送日】2025年9月18日（木）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】今井亮
【料理名】鮭の竜田揚げ

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竜田揚げとは？

醤油やみりんで下味をつけた肉や魚に片栗粉をまぶし、油で揚げた料理
カリッとした衣と香ばしい風味が特徴
鶏肉、魚、豚肉でも作られる
名前は奈良県を流れる「竜田川」が由来とされる
- 川沿いの紅葉が、揚げた衣の赤茶色に似ていたため「竜田揚げ」と呼ばれるようになった、と

「鮭の竜田揚げ」

下味のオイスターソースで、こっくりとした味に

材料(2人分)

生さけ：2切れ(250g)
＠おろししょうが：1/2片分　
＠醤油：大さじ1.5　　　　　　　　　＠みりん：大さじ1　
＠オイスターソース：小さじ1
片栗粉：大さじ4
黄パプリカ：1個(150g)
ししとうがらし：6本(40g)
油

作り方

①　鮭の下ごしらえ
・　鮭(250g)は小骨を抜いて大きめの一口大。
・　ボウルにおろしショウガ(1/2片分)、醤油(大さじ1.5)、みりん(大さじ1)、オイスターソース(小さじ1)を混ぜ、鮭を加えて軽くもみ込む。
・　落としラップをして、冷蔵庫に10分おく。
※　しっかり下味をつける。
②　その他の下ごしらえ
・　パプリカ(150g)は縦半分、ヘタと種を除き、縦2cm幅。
・　ししとう(40g)は縦に1本切り目を入れる。
※　破裂防止。
③　油を170℃に熱し、パプリカを入れて1分素揚げし、引き上げる。
④　続けてししとうを入れてさっと素揚げ。
⑤　鮭の汁気をふいて片栗粉(大さじ4)をしっかりまぶし、170℃の油でカラリと4~5分揚げる。
※　片栗粉は払い落とさず、しっかりまぶしてサクッと揚げる。
⑥　器に盛り、パプリカ、ししとうを添える。