12/4【きょうの料理】タサン志麻「チョコレートムース」作り方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

この回紹介された3品

「コルドンブルー」
「ポトフ」
「チョコレートムース」

「チョコレートムース」

• 材料は3つだけ。
• ふんわりなめらかな口当たり。
• 食べる人数に合わせて、半量や倍量でつくっても。
• フランス人は、チョコレート好き。チョコレートムースは定番。

「ホームパーティーを開いていたころ、いつも最初になくなるのが、このチョコレートムース。ほかに手の込んだデザートを用意していても、気がつくと空っぽになっているので、パーティーのたびにどんどん器が大きくなっていました」

・一番大きいボウルを卵白を泡立てるのに使う。
→油分がついていると泡立たないので、キレイで乾いている状態で。
・次に大きいボウルでチョコを溶かす。

志麻さんの愛用ツールや離乳食まで載っています
段取りのコツは必見！
お悩み解消やアレンジ展開が非常に参考になりました↓

10分でプロ級「チョコムース」

「あさイチ」江口和明さん。

※　植物油脂が入ったチョコはNG

チョコをかえて

・　ビターチョコ
→　食感かため　甘すぎずほろ苦い。
・　ミルクチョコ
→　食感やわらかめ　甘くマイルド。
・　ホワイトチョコ
→　食感やわらかめ　甘く苦みなし。

※　植物油脂が入ったチョコはNG

タサン志麻さん愛用品

タサン志麻さん情報

タサン志麻さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日
  1979年
• 出身地
  山口県長門市
• 職業
  元家政婦・料理人
• 家族
  フランス人の夫と3人の子（2男1女）
• 経歴
  • 大阪あべの・辻調理師専門学校及び辻調グループフランス校を卒業後、三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で修行
  • 帰国後、四谷の老舗フランス料理店やビストロで15年間料理人を務める
  • 「予約が取れない伝説の家政婦」として話題を呼ぶ
• 特徴
  依頼先の家庭の冷蔵庫にある食材を使い、家族構成に合わせた1週間分のつくりおきを片付け込み3時間で仕上げる仕事ぶり
• その他
  • 地方の山あいに古民家を購入し、フルリノベーション
  • 2023年春より、家族で自然あふれる地方暮らしをスタート

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！