11/11【きょうの料理】市瀬悦子「かじきとねぎの梅みそ煮」｜じゃがいもとちくわの梅煮

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

手軽なフライパン煮物の登場です。
なんといっても

• フライパンは底面積が広いため、食材に均一に火が通りやすく、短時間調理が可能。
• フライパン煮物は少ない水や調味料で調理できるため、節約につながる。
• 短時間で味がしみ込みやすく、煮崩れしにくい。
• ワンパンで調理が完結するため、洗い物が少ない！

と、利点たっぷりのワンパンレシピ、控えめに言って最高であります。

フライパン煮物

市瀬悦子さん
「鶏と椎茸の南蛮煮」
「豚だんごと小松菜の甘辛煮」
「かじきとねぎの梅みそ煮」

近藤幸子さん
「牛肉とさつまいものオイスター醤油煮」
「鶏手羽元とじゃがいもの韓国風肉じゃが」
「鮭と舞茸のみそバター煮」

「カジキとネギの梅みそ煮」

• クセがなく食べごたえのあるカジキのさっぱり煮物。
• 梅のうまみと酸味、 みそのコクで、 だしを入れなくても滋味深い味わいに。

「じゃがいもとちくわの梅煮」

「きょうの料理ビギナーズ」テーマ「秋の根菜」より、じゃがいもを使ったフライパン煮物。

関連レシピ

かじきのプチ情報

カジキについて簡単にまとめました。

• カジキはスズキ目カジキ亜目に属し、メカジキ科とマカジキ科に分類される。
• 世界に10～12種が分布し、日本近海には6種（メカジキ、マカジキ、バショウカジキ、フウライカジキ、シロカジキ、クロカジキ）が生息。
• 温暖な海域に生息し、肉食性で高速遊泳が可能。最大で全長4m、体重700kgに達する。
• 特徴として上顎が剣状に伸びる「吻（ふん）」を持つ。
• 栄養面では高タンパク・低脂肪で、ビタミンDやミネラルも豊富。

市瀬悦子さん情報

市瀬悦子（いちせえつこ）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日
• 出身地
• 職業：料理研究家
• 家族
• 経歴：大学卒業後、食品メーカーの営業職を経て料理研究家のアシスタントを務めた後、独立
• 料理スタイル：「おいしくて、作りやすい家庭料理」がテーマ
• その他
  • NHK「きょうの料理」や「あさイチ」などに出演
  • 身近な材料を意外な組み合わせや味付けにして提案する「ちょっと新しくホッとする味」が幅広い世代に好評

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！