「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
【放送日】2024.11.12（火）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】フライパン煮物
【料理人】近藤幸子
【料理名】牛肉とさつまいものオイスター醤油煮
手軽なフライパン煮物の登場です。
なんといっても
- フライパンは底面積が広いため、食材に均一に火が通りやすく、短時間調理が可能。
- ライパン煮物は少ない水や調味料で調理できるため、節約につながる。
- 短時間で味がしみ込みやすく、煮崩れしにくい。
- ワンパンで調理が完結するため、洗い物が少ない！
と、利点たっぷりのワンパンレシピ、控えめに言って最高であります。
フライパン煮物
市瀬悦子さん
「鶏と椎茸の南蛮煮」
「豚だんごと小松菜の甘辛煮」
「かじきとねぎの梅みそ煮」
近藤幸子さん
「牛肉とさつまいものオイスター醤油煮」
「鶏手羽元とじゃがいもの韓国風肉じゃが」
「鮭と舞茸のみそバター煮」
「牛肉とサツマイモのオイスター醤油煮」
「オイスター醤油」
オイスターソース１ : 醤油 １は魔法の煮汁。
- ごはんがススムくん。
- どんな具材も受け止めてくれる味。
- 豚バラ肉×チンゲンサイ
- 鶏もも肉×キャベツやニラ などに。
- ごま油をたらしたり、辛みを足したり。
- 炒めても煮ても◎
- さつまいもは皮に抗酸化作用のポリフェノール。
- お弁当にも◎なレシピ。
材料(2人分)
牛切り落とし：200g 脂身があるものの方がしっとり煮上がる
さつまいも(細め)：200g
＠オイスターソース：小さじ2
＠醤油：小さじ2
＠水：3/4カップ
サラダ油
作り方
① サツマイモはよく洗って皮付きのまま1cm厚さの輪切り、サッと水にさらす。
② フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を強めの中火で熱し、牛肉を炒める。
※ 牛肉は煮る前に炒めると、アクが出にくくなる。
※ フライパンなら炒めるも煮るも、どちらもスムーズ。
③ 肉の色が変わったら、サッと水けをきったサツマイモを加えて軽く炒める。
④ 全体に油が回ったら＠を加える。
⑤ 蓋をして中火にし、サツマイモにスッと菜箸が通るまで10分煮る。
【1人分】440kcal 塩分1.8g
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近藤幸子さん情報
近藤幸子（こんどう さちこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1975年生まれ
- 出身地：宮城県亘理町
- 職業：料理研究家、管理栄養士
- 家族：夫と二人の娘の四人家族
- 経歴：
- 1998年 仙台の料理学校でアシスタントとしてキャリアをスタート
- 2001年 自身の料理教室「おいしい週末」を開始
- 2004年 結婚を機に東京に拠点を移す
- 2007年 初の著書を出版
- 2022年 日本テレビ「キューピー3分クッキング」のレギュラー講師に就任
- 料理スタイル
- 少ない食材と調味料で手軽に作れるレシピ
- 2人の娘を育てる忙しい毎日から生まれた、シンプルでつくりやすい家庭料理が人気
- その他
- 趣味は食べ物がテーマの旅行。
- 著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ」などがある
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
