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【きょうの料理】近藤幸子「牛肉とさつまいものオイスター醤油煮」作り方

レシピ
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きょうの料理」は

  • 四季折々の食材を楽しむ喜び
  • 料理を作る喜び
  • それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送日】2024.11.12(火)
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】フライパン煮物
【料理人】近藤幸子
【料理名】牛肉とさつまいものオイスター醤油煮

>>関連タグきょうの料理 

手軽なフライパン煮物の登場です。
なんといっても

  • フライパンは底面積が広いため、食材に均一に火が通りやすく、短時間調理が可能。
  • ライパン煮物は少ない水や調味料で調理できるため、節約につながる。
  • 短時間で味がしみ込みやすく、煮崩れしにくい。
  • ワンパンで調理が完結するため、洗い物が少ない!

と、利点たっぷりのワンパンレシピ、控えめに言って最高であります。

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フライパン煮物

市瀬悦子さん
鶏と椎茸の南蛮煮
豚だんごと小松菜の甘辛煮
かじきとねぎの梅みそ煮

近藤幸子さん
牛肉とさつまいものオイスター醤油煮
鶏手羽元とじゃがいもの韓国風肉じゃが
鮭と舞茸のみそバター煮

「牛肉とサツマイモのオイスター醤油煮」

「オイスター醤油」

オイスターソース1 : 醤油 1は魔法の煮汁。

  • ごはんがススムくん。
  • どんな具材も受け止めてくれる味。
  • 豚バラ肉×チンゲンサイ や
  • 鶏もも肉×キャベツやニラ などに。
  • ごま油をたらしたり、辛みを足したり。
  • 炒めても煮ても◎

  • さつまいもは皮に抗酸化作用のポリフェノール。
  • お弁当にも◎なレシピ。
材料(2人分)

牛切り落とし:200g 脂身があるものの方がしっとり煮上がる
さつまいも(細め):200g
@オイスターソース:小さじ2
@醤油:小さじ2
@水:3/4カップ
サラダ油

作り方

① サツマイモはよく洗って皮付きのまま1cm厚さの輪切り、サッと水にさらす。
② フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を強めの中火で熱し、牛肉を炒める。
※ 牛肉は煮る前に炒めると、アクが出にくくなる。
※ フライパンなら炒めるも煮るも、どちらもスムーズ。
③ の色が変わったら、サッと水けをきったサツマイモを加えて軽く炒める。
④ 全体にが回ったら@を加える。
⑤ 蓋をして中火にし、サツマイモにスッと菜箸が通るまで10分煮る。

【1人分】440kcal 塩分1.8g

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近藤幸子さん情報

近藤幸子(こんどう さちこ)さんについて簡単にまとめました。

  • 生年月日:1975年生まれ
  • 出身地:宮城県亘理町
  • 職業:料理研究家、管理栄養士
  • 家族:夫と二人の娘の四人家族
  • 経歴
    • 1998年 仙台の料理学校でアシスタントとしてキャリアをスタート
    • 2001年 自身の料理教室「おいしい週末」を開始
    • 2004年 結婚を機に東京に拠点を移す
    • 2007年 初の著書を出版
    • 2022年 日本テレビ「キューピー3分クッキング」のレギュラー講師に就任
  • 料理スタイル
    • 少ない食材と調味料で手軽に作れるレシピ
    • 2人の娘を育てる忙しい毎日から生まれた、シンプルでつくりやすい家庭料理が人気
  • その他
    • 趣味は食べ物がテーマの旅行。
    • 著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ」などがある

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました!

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