「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年3月4日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】幸せ！時短ごはん
【料理人】大原千鶴
【料理名】たいのオムレツ ケチャップ甘酢あん
桂南光さんとの丁丁発止も見どころ!? 大原千鶴さんの「幸せ！時短ごはん」。
「2ストック（作りおき）＋1出来たて」という「献立スタイル」を学びます。決して手抜きではありません！時間を有効にする手間抜きであり、ストックで時間や心に余裕が生まれるのであります♪
3月のテーマは「春を五感で楽しむ献立」です。
この回紹介されたレシピ
できたて
「たいのオムレツ ケチャップ甘酢あん」
ストック①
「新じゃがいもとちくわのおひたし」
「新じゃがとちくわのおすまし」
ストック②
「春にんじんの豚そぼろ」
「豚そぼろいり豆腐」
「鯛のオムレツ甘酢あん」
- 桜の時季にピンク色になる真鯛の別名は「桜鯛」
- 桜鯛にオムレツの黄色、あんの赤、 春菊の緑で春爛漫🌸
- やわらかいオムレツに、甘酢っぱい餡がぴったり
- 焼きはじめたらあっという間！卵や餡の準備が肝心
- 刺身用たい: 柵100g
- 卵: 3個
- 春菊: 1~2株(正味20g)
- 塩・こしょう・小麦粉・ごま油
- ＠ごま油: 小さじ1
- ＠塩: 1つまみ
- ＠おろしにんにく・白ごま: 各少々
- 【ケチャップ甘酢あん】
- ⓑごま油: 小さじ1
- ⓑトマトケチャップ: 大さじ2
- ©水: 1/2カップ
- ©砂糖・米酢・薄口醤油: 各大さじ1
- ©片栗粉: 大さじ1/2
① 春菊の準備
・ 葉の柔らかい部分を摘んでかたい茎を除き、食べやすい長さに切る。
・ ボウルに移し、＠(ゴマ油小さじ1、塩1つまみ、ニンニク・白ゴマ各少々)を順に加え、その都度混ぜながら和える。
※ 先に油でコーティングし、ふんわり仕上げる。
② その他の準備
・ 別のボウルに卵(3個)をしっかり溶きほぐす。
・ 餡の素©(水1/2カップ、砂糖・米酢・薄口醤油各大さじ1、片栗粉大さじ1/2)は混ぜ合わせておく。
・ 鯛(100g)は7mm厚さのそぎ切り、塩・コショウ(各少々)し、小麦粉(小さじ1)をまぶす。
※ 小麦粉をまぶすとふっくら焼ける、卵とのなじみも良くなる。
③ オムレツを1人分ずつつくる
・ フライパンにゴマ油(小さじ1)を中火で熱し、鯛の半量を並べる。
・ 火が通ってきたら上下返して奥に寄せる。
・ 溶き卵の半量を回し入れて軽く混ぜる。
・ 半熟状になったら半分に折りたたみ、器に取り出す。
・ もう1人分も同様に。
④ ケチャップ甘酢あんを仕上げる
・ 同じフライパンにⓑ(ゴマ油小さじ1、トマトケチャップ大さじ2)を入れ、なじませながら中火。
※ ゴマ油とケチャップを先にいりつけると甘みUPしてまろやかに。
・ フツフツしてきたら©を再び混ぜて加え、トロミがつくまで絶えずヘラで混ぜる。
⑤ オムレツに餡をかけ、春菊を添える。
【1人分】310kcal 塩分3.1g
大原千鶴さん情報
ポチップ
大原千鶴（おおはら ちづる）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1965年12月7日
- 出身地：京都府
- 職業：料理研究家
- 家族：夫と子ども
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、京料理の文化に親しむ
- 料理研究家としてテレビや雑誌、書籍などで幅広く活動
- 料理スタイル
- 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭でも作りやすい和食レシピを提案
- 季節の食材を活かしたシンプルで上品な味わい
- 和の基本を大切にした家庭料理
- その他
- NHKの料理番組などに多数出演し、親しみやすい人柄とわかりやすい解説で人気
- 著書も多数
おしまいに
3月でいったんの区切り。4月からの新シリーズにも期待しています。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
