「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年3月4日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】幸せ！時短ごはん
【料理人】大原千鶴
【料理名】春にんじんの豚そぼろ／豚そぼろいり豆腐
桂南光さんとの丁丁発止も見どころ!? 大原千鶴さんの「幸せ！時短ごはん」。
「2ストック（作りおき）＋1出来たて」という「献立スタイル」を学びます。決して手抜きではありません！時間を有効にする手間抜きであり、ストックで時間や心に余裕が生まれるのであります♪
3月のテーマは「春を五感で楽しむ献立」です。
この回紹介されたレシピ
できたて
「たいのオムレツ ケチャップ甘酢あん」
ストック①
「新じゃがいもとちくわのおひたし」
「新じゃがとちくわのおすまし」
ストック②
「春にんじんの豚そぼろ」
「豚そぼろいり豆腐」
「新にんじんの豚そぼろ」
- 豚ひき肉を炒めて出てきた脂で、春にんじんを炒める
- 春にんじんの甘み、みずみずしさ、柔らかさで軽やかなそぼろに
- 冷めても美味！
春にんじん：1本 (150g)
豚ひき肉：80g
＠刻みしょうが：小さじ1/4
＠刻みにんにく：小さじ1/4
＠豆板醤：小さじ1/4
ごま油・塩・こしょう・
薄口醤油
① 下ごしらえ
・ 春ニンジン(150g)は細切り。
② フライパンにゴマ油(小さじ1)を中火で熱してひき肉(80g)を入れ、塩・コショウ(各少々)をふって炒める。
③ ひき肉の脂が出てパラッとしてきたら＠(ショウガ・ニンニク・豆板醤各小さじ1/4)を加えて炒める。
※ 先にひき肉をしっかり炒めてから、風味づけ。
④ 豆板醤の香りが立ちひき肉になじんだら、ニンジンを加える。蓋をして火を弱め、時々混ぜながら5分炒める。
⑤ ニンジンが柔らかくなったら、淡口醤油(小さじ2)で味を調える。
※ 粗熱を取り、保存容器に入れて3日間冷蔵保存◎
【全量】270kcal 塩分3.0g
「豚そぼろいり豆腐」
- しっかり味の「春にんじんの豚そぼろ」を使えば、豆腐や豆と炒め合わせて塩で味を調えるだけ
- ボリューム感のあるおかずに
木綿豆腐：1/2丁(200g)
春にんじんの豚そぼろ：50g
えんどう豆(さやから出して塩ゆで)：20g
ごま油・塩
① 下ごしらえ
・ 豆腐(200g)は手で大きめにほぐしながらザルに入れ、そのまま30分おいて水けをきる。
② フライパンにゴマ油(小さじ1)を中火で熱し、豆腐を入れる。
③ 全体にうっすら焼き色がつくまで、軽くほぐしながら炒める。
④ 「春ニンジンの豚そぼろ」 とえんどう豆(20g)を加えてサッと炒め、塩(1つまみ)で味を調える。
【1人分】130kcal 塩分0.8g
大原千鶴さん情報
ポチップ
大原千鶴（おおはら ちづる）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1965年12月7日
- 出身地：京都府
- 職業：料理研究家
- 家族：夫と子ども
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、京料理の文化に親しむ
- 料理研究家としてテレビや雑誌、書籍などで幅広く活動
- 料理スタイル
- 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭でも作りやすい和食レシピを提案
- 季節の食材を活かしたシンプルで上品な味わい
- 和の基本を大切にした家庭料理
- その他
- NHKの料理番組などに多数出演し、親しみやすい人柄とわかりやすい解説で人気
- 著書も多数
おしまいに
3月でいったんの区切り。4月からの新シリーズにも期待しています。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
