「サタデープラス」は、毎日放送本社（大阪市北区茶屋町）内のスタジオから生放送されている全国ネットの情報番組です。
2025年10月4日の放送より、番組名が「サタデープラス」から「サタプラ」へ変更となり、放送時間も早まりました。
番組の進行は清水麻椰アナが担当。さまざまなテーマに基づくランキングなどを紹介しており、これらの情報や結果は視聴者の日常生活に役立ち、企業も注目しています。
「サタプラ」は実用的な生活情報だけでなく、健康、美容、料理、旅行など幅広いジャンルをカバーしている、土曜の朝に楽しめる番組であります。
こちらはベテラン俳優さんのお芝居が話題のうっかりシリーズ。オードリー春日さん編であります。
指南役は
・広里貴子さん
連続テレビ小説、計14作の料理指導を担当
・赤石定典さん
管理栄養士
・ハウス食品
・鈴木弥平さん
みそ汁
味噌
味噌を溶いた後は
◎中火で再加熱して沸騰直前で止める
→煮えばなが最もおいしい瞬間
＝鍋の周りがフツフツする沸騰直前
×沸騰させずに煮込み続ける
→香りや風味が失われる
わかめと白ネギ
ワカメのカルシウムを損しない白ネギの調理法は？
◎白ネギを一緒に煮込む
→煮込むことで硫化アリルの働きを抑える
×最後に白ネギを散らす
→硫化アリルがカルシウムの吸収を妨げる
カレー
カレーの具材を煮込むとき、蓋は？
◎蓋はしない
→蓋をせずに煮込んだ場合の蒸発量を考慮している（ハウス食品）
×蓋をする
→トロミが弱くなる可能性が
ルウを入れた後も蓋はしない！
肉じゃが
より味をしみこませるには？
◎火を止めて30分放置
→煮込み終わったら火を止め、一度冷ますことで味が染みる
※最も効率よく味が染み込むのは80℃→40℃へ下がる間
＝蓋をして30~60分おく
×長時間煮込む
→煮崩れ、パサつきの原因に
しょうが焼き
◎漬け込まない
×漬け込む
→薄い肉はタレの塩分でかたくなったりパサついたり
弥平流
- 小麦粉をまぶす
- フライパンに並べてから点火
- コールドスタートしてじっくり火を入れる
- 調味料をまぶす
- 火を止めてショウガを絡める
- 余熱でOK
ハンバーグ
練り
◎ひき肉に塩(肉の1％)をしてしっかり練る
→肉汁を閉じ込められる
◎氷水で冷やしながらしっかり粘りが出るまで
焼き
- 片面焼き色がついたら返す
- 蓋をして蒸し焼き
- 火を止めて1分休ませる
- 肉汁を閉じ込めてふっくらジューシーに
ステーキ
- 肉に塩
- 焼き上がり、盛り付けてからコショウ
料理用語
ひとつまみと少々
- ひとつまみ
- 親指、人さし指、中指でつまんだ量
- 「少々」よりやや多め、1.0gくらい
- 少々
- 親指と人さし指でつまんだ量
- 0.5gくらい
ひたひた・たっぷり・かぶるくらい
水か少ない順に
- ひたひた
- 食材が水面からギリギリ出る
- かぶるくらい
- 食材が水面に隠れるくらい
- たっぷり
- 食材が水面に隠れて3cm以上の余裕
さっと煮る・ひと煮立ち
- さっと煮る
- 沸騰したところに入れて1~2分煮る
- ひと煮立ち
- 沸騰してから30秒で火を止める
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
