「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年3月4日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】幸せ！時短ごはん
【料理人】大原千鶴
【料理名】新じゃがとちくわのおひたし／新じゃがとちくわのおすまし
桂南光さんとの丁丁発止も見どころ!? 大原千鶴さんの「幸せ！時短ごはん」。
「2ストック（作りおき）＋1出来たて」という「献立スタイル」を学びます。決して手抜きではありません！時間を有効にする手間抜きであり、ストックで時間や心に余裕が生まれるのであります♪
3月のテーマは「春を五感で楽しむ献立」です。
この回紹介されたレシピ
できたて
「たいのオムレツ ケチャップ甘酢あん」
ストック①
「新じゃがいもとちくわのおひたし」
「新じゃがとちくわのおすまし」
ストック②
「春にんじんの豚そぼろ」
「豚そぼろいり豆腐」
「新じゃがとチクワのお浸し」
- みずみずしい新じゃがいもを、シャッキリゆでる
- すだちの香りが漂うあっさり味のおひたし
新じゃがいも：2~3個(200g)
ちくわ：3本(70g)
【浸し地】
だし：1カップ
薄口醤油：大さじ1
すだち：輪切り5枚
① 下ごしらえ
・ すだちは輪切り、種を除く。
・ 新ジャガイモ(200g)は7mm角の拍子木形。
・ チクワ(70g)も同じ大きさに。
② 小鍋に湯を沸かしてジャガイモを入れ、 2~3分ゆでてザルに上げ、湯をきる。
※ 歯ごたえが残る程度にゆでる。
③ 小鍋に浸し地の材料を入れて中火、沸いたらチクワを加えて火を止める。
④ ジャガイモを加え、冷めるまでおく。
※ 保存容器に入れ、3日間冷蔵保存◎
器に盛り、すだちをのせる。
【全量】180kcal 塩分4.8g
「新ジャガとちくわのおすまし」
- おひたしの具と浸し地を使って汁物に
- 浸し地１：水２
- すだちも添えて爽やかに
新じゃがとちくわのおひたし(軽く汁けをきって)：40~50g
＠新じゃがとちくわのおひたしの浸し地：1/4カップ
＠水：1/2カップ
細ねぎ：1本
新じゃがとちくわのおひたしのすだち：適宜
① 下ごしらえ
・ 細ネギ(1本)は2cm長さ。
② 小鍋に「新ジャガイモとチクワのお浸し」 と＠を入れて中火。
③ 沸いたら細ネギを加えて火を止める。
④ 器に盛り、すだちを浮かべる。
【1人分】25kcal 塩分1.1g
大原千鶴さん情報
大原千鶴（おおはら ちづる）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1965年12月7日
- 出身地：京都府
- 職業：料理研究家
- 家族：夫と子ども
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、京料理の文化に親しむ
- 料理研究家としてテレビや雑誌、書籍などで幅広く活動
- 料理スタイル
- 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭でも作りやすい和食レシピを提案
- 季節の食材を活かしたシンプルで上品な味わい
- 和の基本を大切にした家庭料理
- その他
- NHKの料理番組などに多数出演し、親しみやすい人柄とわかりやすい解説で人気
- 著書も多数
おしまいに
3月でいったんの区切り。4月からの新シリーズにも期待しています。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
