12/4【きょうの料理】タサン志麻「コルドンブルー」チーズ入りチキンカツレツ

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

タサン志麻さんがご自身の台所から、日々のごはんづくりを楽にする知恵を教えて下さるシリーズ、「タサン志麻の小さな台所」です。

ナレーションは浜野謙太さん。
声がとても心地よいです。
志麻さんと相性の良い組み合わせな気がするな。

今回も、いつもの通りQ&Aから。

Q：年末年始、見栄えがしておいしいものが知りたい。盛り付けをかっこよくしたい。
A：切り口を見せる、少し斜めにナイフを入れて断面が広く見えるようにすると、表情が見える。

揚げ物を華やかに見せるテク

• 揚げ物は付け合わせで彩りをプラス。
• 多くの色を取り入れる。
• ミックスリーフがオススメ。
  • 葉の色や形が多様なものが◎
• ＋赤・黄色などの明るい色を。
  • 紫たまねぎ
  • ミニトマト
  • 「トマトのオーブン焼き」

「コルドンブルー」

コルドンブルー（Cordon Bleu）は、薄く叩いた肉にハムやプロシュート、スイスチーズなどを挟み、油で揚げるか焼いたカツレツ。

• フランスでは給食でもおなじみ。
• 鶏むね肉+ハム+チーズ＝間違いない！
• 低温でゆっくり揚げ焼き。
• ハーブ、薄切りのレモン、にんにくなどを一緒にはさんでも美味。

「トマトのオーブン焼き」

• 付け合わせや前菜に。
• シンプルながらおしゃれ。
• 肉にも魚にもよく合う。

1週間分の買い物リストと、使い切る献立＆レシピがついているおすすめの本です↓

この回紹介された3品

「コルドンブルー」
「ポトフ」
「チョコレートムース」

タサン志麻さん愛用品

タサン志麻さん情報

タサン志麻さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日
  1979年
• 出身地
  山口県長門市
• 職業
  元家政婦・料理人
• 家族
  フランス人の夫と3人の子（2男1女）
• 経歴
  • 大阪あべの・辻調理師専門学校及び辻調グループフランス校を卒業後、三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で修行
  • 帰国後、四谷の老舗フランス料理店やビストロで15年間料理人を務める
  • 「予約が取れない伝説の家政婦」として話題を呼ぶ
• 特徴
  依頼先の家庭の冷蔵庫にある食材を使い、家族構成に合わせた1週間分のつくりおきを片付け込み3時間で仕上げる仕事ぶり
• その他
  • 地方の山あいに古民家を購入し、フルリノベーション
  • 2023年春より、家族で自然あふれる地方暮らしをスタート

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！