「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
【放送日】2024.7.9（火）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】キムチ活用術
【料理人】新谷友里江
【料理名】ひき肉とかぼちゃのキムチチーズ蒸し
「キムチは、辛味、塩味、酸味、甘味などがあり調味料としても使い勝手が良い」とのことです。
この回紹介された3品
「キムチマヨだれ」
「えびと卵のキムチ炒め」
「ひき肉とかぼちゃのキムチチーズ蒸し」
「ひき肉とかぼちゃのキムチーズ蒸し」
肉ダネはキムチで味をつけるので、ほかの調味料は不要。
辛みがマイルドなのでお子様もOKなレシピですって。
耐熱皿：直径21cm
鶏ひき肉：200g
かぼちゃ：(正味)200g
白菜キムチ：120g
＠片栗粉：大さじ1
＠酒：大さじ1/2
ピザ用チーズ：30g
① 下ごしらえ
・ キムチ(120g)は粗みじん。
・ カボチャ(正味200g)は1cm厚さ、長さ半分(7~8cm長さ)。
② ボウルにひき肉(200g)、酒(大さじ1/2)、片栗粉(大さじ1)、キムチ(120g)を入れてよく練り混ぜる(肉ダネ)
③ 耐熱皿に8~10等分にした肉ダネとカボチャを放射状に少し重ねて少しずつずらしながら並べる。
※ カボチャと肉ダネを交互に並べて、肉ダネのうま味をカボチャに移す♪
④ ふんわりラップして600Wで7分レンチン(様子見)
⑤ 肉の中まで火が通っているか確認し、 ピザ用チーズ(30g)を散らして再びふんわりラップ、さらに30~40秒レンチン。
【1人分】220kcal 塩分1.6g
ポチップ
「キムチーズ豆腐チヂミ」
「ラヴィット！」ロバート馬場ちゃん。
材料費ほぼ100円！激ウマ簡単生クッキング。
豆腐：1/2丁
片栗粉：大さじ4
キムチ：70g
醤油：小さじ1/2
ごま油：適量
豚バラ薄切り肉：適量
ピザ用チーズ：適量
サンチュ：適量
① 軽く水きりした豆腐(1/2丁)に片栗粉(大さじ4)、キムチ(70g)、醤油(小さじ1/2)を混ぜる。
② フライパンにゴマ油(適量)を引く。
③ 具材を流し入れ整えながら中火で焼く。
④ 豚バラ肉(適量)をのせる。
⑤ 返してチーズ(適量)をのせて蓋。
⑥ 両面しっかり焼いたらサンチュ(適量)で巻いていただく。
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キムチのプチ情報
キムチについて簡単にまとめました。
キムチは、野菜を保存する知恵から発展した発酵食品。種類も豊富で、地域や季節によって味わいが変わるのも魅力です。
- 概要
- キムチは朝鮮半島を代表する発酵漬物
- 白菜や大根などの野菜を塩漬けにし、とうがらしやにんにくなどの薬味を加えて漬け込み、発酵させてつくる
- 冬の間も野菜を食べられるようにする保存の知恵として発展してきた
- 白菜キムチだけでなく、地域や季節、使う野菜によってさまざまな種類がある
- 特徴
- 乳酸菌などによる発酵によって、独特の酸味や風味が生まれる
- 白菜キムチ100gあたり、食物繊維2.2g、ビタミンC 15mgを含む（日本食品標準成分表）
- 一方で、白菜キムチ100gあたりの食塩相当量は2.9g。食べ過ぎには注意！
- 小ネタ
- キムチは白菜だけじゃない：大根、きゅうり、ねぎなど、さまざまな野菜を使ったキムチがある
- キムジャンはユネスコ無形文化遺産：韓国では冬に備えて大量のキムチを仕込む「キムジャン」という習慣がある。家族や地域の人々が一緒にキムチを作り、分かち合う文化として、2013年にユネスコ無形文化遺産の代表一覧表に記載された
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
