「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
【放送日】2024.7.9（火）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】キムチ活用術
【料理人】新谷友里江
【料理名】キムチマヨだれ
「キムチは、辛味、塩味、酸味、甘味などがあり調味料としても使い勝手が良い」とのことです。
この回紹介された3品
「キムチマヨだれ」
「えびと卵のキムチ炒め」
「ひき肉とかぼちゃのキムチチーズ蒸し」
基本「キムマヨだれ」
混ぜるだけ！
まろやかな辛さのコクうまダレ。
肉や魚のソテー、サラダなどにかけると◎
白菜キムチ：50g
マヨネーズ：大さじ3
白すりごま：大さじ1
牛乳：大さじ1/2
① キムチ(50g)は粗みじん切り。
※ 細かい方が食材となじんで使いやすい。
② ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせる。
※ 冷蔵庫で4日間保存◎
【全量】330kcal 塩分2.5g
「キムマヨポテト」
じゃがバタ感覚で。
それにしても簡単すぎる！
じゃがいも：2コ(300g)
キムチマヨだれ：大さじ3
① ジャガイモ(300g)はよ～く洗う。
② 皮ごとラップで包み、耐熱皿にのせて600Wで3分レンチン。
③ 上下を返し、さらに2~3分レンチン。
④ 柔らかくなったら十文字の切り込みを入れて器に盛る。
⑤ キムチマヨだれ(大さじ3)をかける。
【1人分】140kcal 塩分0.5g
「たことキュウリのキムマヨあえ」
「コクがガ～ンときますね」
マグロ、イカ、ささみ、トマト、枝豆、パプリカ、塩もみズッキーニなどいろいろ試して♪と仰せ。
「ビールに♡」
ゆでたこ：100g
きゅうり：1本(100g)
キムチマヨだれ：大さじ3
① ゆでタコ(100g)は一口大のブツ切り。
② キュウリ(100g)は乱切り。
③ ボウルに入れ、キムチマヨだれ(大さじ3)で和える。
【全量】240kcal 塩分1.5g
悪魔的前菜「キムチレタス」
「沸騰ワード10」タサン志麻さん。
レタスとキムチは相性抜群！
「合うねー！」
「ボウル（の量）行ける！」
レタス：1/4個
焼きのり：1枚
キムチ：100g
ごま油：小さじ1
① レタス(1/4個)は洗ってしっかり水けを拭き取り、細かくちぎる。
② 海苔(1枚)もちぎる。
③ キムチ(100g)、ゴマ油(小さじ1)と合わせる。
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キムチはその風味と健康効果から、たくさんの人々に愛されている発酵食品です。
簡単にまとめました。
キムチのプチ情報
キムチはその風味と健康効果から、たくさんの人々に愛されている発酵食品です。
簡単にまとめました。
概要
- キムチは朝鮮半島の代表的な発酵漬物で、白菜などの野菜、塩、唐辛子、魚介塩辛、ニンニクなどを主材料とする
- もともとは厳寒期に備えた保存食で、野菜の塩漬けから発展
- 唐辛子は16世紀末〜17世紀初頭に日本経由で伝わり、19世紀ごろから現在のような赤いキムチが広まった
特徴
- 辛さと香りが特徴で、発酵食品として乳酸菌を豊富に含む
- ビタミンCや食物繊維も含み、腸内環境を整えるサポートが期待される
- 乳酸菌や唐辛子由来成分により、健康維持を支える発酵食品として親しまれている
- 発酵過程で生成される成分が、コレステロールや血糖値のバランスに関わる可能性も示されている
おしまいに
いやぁ、よくない。飯テロだよ。
とりあえず、晴れ風いっとこか（口実弱っ）
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
