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【きょうの料理】万能「キムチマヨだれ」キムチマヨポテト・たこキュウリあえ・キムチレタス

レシピ
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きょうの料理」は

  • 四季折々の食材を楽しむ喜び
  • 料理を作る喜び
  • それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送日】2024.7.9(火)
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ毎週月~水曜21:00~21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】キムチ活用術
【料理人】新谷友里江
【料理名】キムチマヨだれ

>>関連タグきょうの料理 

「キムチは、辛味、塩味、酸味、甘味などがあり調味料としても使い勝手が良い」とのことです。

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今日の3品

キムチマヨだれ
えびと卵のキムチ炒め
ひき肉とかぼちゃのキムチチーズ蒸し

「キムマヨだれ」

混ぜるだけ!
まろやかな辛さのコクうまダレ。
肉や魚のソテー、サラダなどにかけると◎

材料(つくりやすい分量)

白菜キムチ:50g
マヨネーズ:大さじ3
白すりごま:大さじ1
牛乳:大さじ1/2

作り方

① キムチ(50g)は粗みじん切り。
※ 細かい方が食材となじんで使いやすい。
② ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせる。
※ 冷蔵庫で4日間保存◎

【全量】330kcal 塩分2.5g

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「キムマヨポテト」

じゃがバタ感覚で。
それにしても簡単すぎる!

材料(2人分)

じゃがいも:2コ(300g)
キムチマヨだれ:大さじ3

作り方

① ジャガイモ(300g)はよ~く洗う。
② 皮ごとラップで包み、耐熱皿にのせて600Wで3分レンチン。
③ 上下を返し、さらに2~3分レンチン。
④ 柔らかくなったら十文字の切り込みを入れて器に盛る。
⑤ キムチマヨだれ(大さじ3)をかける。

【1人分】140kcal 塩分0.5g

「たことキュウリのキムマヨあえ」

「コクがガ~ンときますね」

マグロ、イカ、ささみ、トマト、枝豆、パプリカ、塩もみズッキーニなどいろいろ試して♪と仰せ。
「ビールに♡」

材料(つくりやすい分量)

ゆでたこ:100g
きゅうり:1本(100g)
キムチマヨだれ:大さじ3

作り方

① ゆでタコ(100g)は一口大のブツ切り。
② キュウリ(100g)は乱切り。
③ ボウルに入れ、キムチマヨだれ(大さじ3)で和える。

【全量】240kcal 塩分1.5g

悪魔的前菜「キムチレタス」

沸騰ワード10タサン志麻さん。
レタスとキムチは相性抜群!

「合うねー!」
「ボウル(の量)行ける!」

材料(2人分)

レタス:1/4個
焼きのり:1枚
キムチ:100g
ごま油:小さじ1

作り方

① レタス(1/4個)は洗ってしっかり水けを拭き取り、細かくちぎる。
② 海苔(1枚)もちぎる。
③ キムチ(100g)、ゴマ油(小さじ1)と合わせる。

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キムチのプチ情報

キムチについて簡単にまとめました。

  • キムチは朝鮮半島の代表的な漬物で、白菜などの野菜、塩、唐辛子、魚介塩辛、ニンニクなどを主な材料とする。
  • 元々は厳寒期に備えた保存食で、野菜を塩漬けにしたものから始まった。
  • 香辛料としてニンニクや山椒などが加えられるようになり、16世紀に日本から朝鮮半島に唐辛子が伝わると、栽培や加工が容易な唐辛子が山椒に代わって用いられるようになった。
  • キムチは、その辛さと匂いが特徴で、発酵食品として乳酸菌が豊富に含まれている。
  • 腸内の善玉菌を効果的に増やすことができ、腸活にも最適。
  • キムチはビタミンCや食物繊維も豊富で、健康効果が期待できる。
  • キムチは家庭ごとに異なるレシピがあり、各家庭の味が楽しめる点も魅力。
  • 抗酸化作用や抗菌作用もあり、免疫力向上や抗炎症効果が期待される。
  • キムチの発酵過程で生成される物質がコレステロールの低下や血糖値の調整にも寄与する可能性が示されている。

おしまいに

いやぁ、よくない。飯テロだよ。
とりあえず、晴れ風いっとこか(口実弱っ)

最後までお付き合いくださりありがとうございました!

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