「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめます。
カレー研究家の水野仁輔さんと伊東盛さんが、野菜たっぷりの福神漬けを教えてくださいました。
この回紹介されたレシピ
「らっきょうのスパイス甘酢漬け」
「福神漬け」
「ポークビンダルー風カレー」
「福神漬け」
大根：200g
なす：1個(100g)
きゅうり：1本(100g)
れんこん：100g
＠醤油：大さじ3
＠砂糖：大さじ2
＠酢：大さじ1
＠みりん：大さじ1
昆布：10cm四方
しょうが：1片(10g)
白ごま：小さじ1
① 下ごしらえ
・ 野菜は薄めの乱切り。
・ 昆布は1cm四方に切る。少々使う。
② レンコンはサッと茹でて湯を切り粗熱をとる。
③ ボウルに野菜を入れて塩(小さじ1)をまぶす。
④ 張り付けるようにピッタリとラップして30分おく。
⑤ 耐熱容器に＠(醤油:大さじ3、砂糖:大さじ2、酢:大さじ1、みりん:大さじ1)を混ぜ合わせ、ラップして600Wで1分レンチン、粗熱をとる。
⑥ 野菜の水けをギュッと絞る。
⑦ 昆布、ショウガ、白ゴマ(小さじ1)とともに食品用ポリ袋に入れる。
⑨ ＠を注ぎ空気を抜いて口を結ぶ。
⑩ 冷蔵庫で2時間浸ける。
※ 1週間冷蔵保存◎
「福神漬けの卵サラダ」
「キューピー3分クッキング」今井亮さん。
卵：3個
福神漬け：40g
マヨネーズ：大さじ4
① 卵(3個)は熱湯に入れて10分茹でる。
② 冷水に取り殻をむく。
③ 福神漬け(40g)は粗みじん切り。
④ ボウルにゆで卵を入れて粗く潰す。
⑤ マヨネーズ(大さじ4)と福神漬けを加えてサックリと混ぜる。
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水野仁輔さん情報
水野仁輔（みずの じんすけ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年：1974年
- 出身地：静岡県浜松市
- 職業
- カレー研究家
- 株式会社AIR SPICE代表
- 出張料理人
- 経歴
- 1998年、明治大学商学部卒業
- 1999年、出張料理集団「東京カリ～番長」を結成
- 2008年、「東京スパイス番長」の活動を開始
- 2016年、本格カレーのスパイスセットを届けるサービス「AIR SPICE」を開始
- 著書：カレーやスパイスに関する著書を多数執筆
- 料理スタイル
- レシピに頼りすぎず、自由な発想でカレーを組み立てる「システムカレー学」を提唱
- スパイスの魅力を伝え、家庭でも本格的なカレーを楽しめる方法を発信している
- その他
- 糸井重里氏から「カレースター」の肩書きを授与され、「ほぼ日刊イトイ新聞」の「カレーの学校」で講師を務める
- 幼少期に通ったインド料理店「ボンベイ」がカレー好きになったきっかけの一つ
- 世界各地を訪れ、カレーやスパイス文化を研究している
- イベントやワークショップを通じてカレー文化の普及に取り組んでいる
水野さんは、カレーを単なる料理としてだけでなく、文化やライフワークとして捉え、その魅力を幅広く発信し続けています。
伊東盛さん情報
- 出身地：非公開
- 職業
- 「東京カリ〜番長」リーダー
- カレー研究家
- イベントプロデューサー
- 経歴
- 1999年、カレーをテーマにしたユニット「東京カリ〜番長」を結成
- 「出張カリ〜」と称し、全国各地のイベントやクラブで創作カレーを提供
- 飲食店でのカレー提供やイベント企画など幅広く活動
- ラジオ番組「渋谷の東京カリ〜番長」でパーソナリティを務め、カレー文化を発信
- 料理スタイル
- スパイスを生かした自由な発想の創作カレーを得意とする
- 家庭でも作りやすいカレーレシピを提案
- 「カレーはコミュニケーションツール」という考えを大切にしている
- 「二度と同じカレーは作らない」をポリシーとして掲げる
- 「カレー365」プロジェクトでも知られる
- その他
- SNSや動画配信を通じてカレーの魅力を発信している
- イベントやワークショップを通じてカレー文化の普及に取り組んでいる
伊東さんは、「東京カリ〜番長」のリーダーとして活動しながら、自由な発想のカレー作りとスパイス文化の普及に取り組んでいます。
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
