4/29【きょうの料理】水野仁輔の新メソッド「バターチキン家族カレー」

「きょうの料理」は

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめます。

【放送日】2025.4.29（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】ワクワクごちそう
【料理人】水野仁輔
【料理名】バターチキン家族カレー

＞＞関連タグ：きょうの料理　

「大型連休のワクワクごちそう」
2日目は、水野仁輔さんのスパイスカレーであります。

「炒めて煮る」
が当たり前だったこれまでの法則を覆す新メソッド
「煮てから炒める」
のお披露目です。

素材のうまみが溶け合うまろやかな味わいは、家族も絶賛⁉
早速のぞいてみましょう♪

ワクワクごちそうレシピ

新メソッド「煮てから炒める」

【ガラムマサラ】
シナモン
クローブ
カルダモン
などがブレンドされた、インドの代表的なミックススパイス。

材料(3~4人分)

鶏もも肉：2枚(500g)
トマト：3個 (450g)
にんにく・しょうが：各1片
＠塩：小さじ1
＠砂糖：小さじ1
ⓑバター：20g
ⓑカレー粉：大さじ1強
ⓑガラムマサラ：小さじ1
生クリーム：1/2~1カップ
温かいごはん：適量

作り方

①　具材をカット
・　トマト(450g)は一口大の乱切り。
・　鶏肉(500g)は一口大に。
・　ニンニク、ショウガ(各1片)はすりおろす。

②　鍋に①と＠(塩:小さじ1、砂糖:小さじ1)を入れて強火、沸騰したら中火、蓋をして10~15分煮込む。
※　主材料と調味料を煮込んで一体化。

③　火から下ろし、煮汁だけをボウルへ。
※　次の工程で具を炒めるので、汁気をしっかりきる。ザルで分けるのも◎

④　具材の鍋を中火にかけて汁気をとばし、ⓑ(バター:20g、カレー粉:大さじ1強
、ガラムマサラ:小さじ1)を加えて2~3分炒める。
※　水分が飛んで「このままドライカレーとして食べたい」くらいまで炒める。
※　スパイスは油脂となじむことで効果を発揮。フレッシュな香りがたつ。

⑤　煮汁を戻し入れ、生クリーム(1/2~1カップ)を加えてひと煮立ち。
※　香りと味が合体！
※　生クリームは好みの濃さで。
⑥　器に盛ったごはんにかける。

【1人分】710kcal　塩分1.9g

水野仁輔（みずのじんすけ）さんについて簡単にまとめました。

生年月日：1974年
出身地：静岡県浜松市
職業
- カレー研究家
- 株式会社AIR SPICE代表取締役
家族
経歴
- 1998年、明治大学商学部卒業
- 広告会社勤務の傍ら、1999年に出張料理集団「東京カリ～番長」を結成
- 日印混合インド料理集団「東京スパイス番長」でも活動
- 2016年、本格カレーのスパイスセットを届けるサービス「AIR SPICE」を開始
その他：カレーに関する著作は40冊以上
料理スタイル
- レシピに頼らず、自由な発想でカレーをデザインする「システムカレー学」を提唱
- スパイスの魅力を伝えることを重視し、誰でも本格的なカレーを楽しめる方法を探求
その他
- 糸井重里氏から「カレースター」の肩書きを授与され、「ほぼ日刊イトイ新聞」の「カレーの学校」で授業を行っている
- 幼少期に訪れたインド料理店「ボンベイ」がカレーへの興味の原点
- カレーのルーツ&トレンドを求めて世界各地を訪れては、成果を著書に。
- ワークショップやイベントを主催し、愛好家の輪を広げている。