【きょうの料理】「きのこのアチャール」作り方｜今井亮

レシピ

2024.07.232024.08.20

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「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送日】2024.7.23（火）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ毎週月~水曜21:00~21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】強火で行こうぜ
【料理人】今井亮
【料理名】きのこのアチャール

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「きのこのアチャール」
「マンゴーラッシー」
この回紹介された3品
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おしまいに

「きのこのアチャール」

インドの漬物「アチャール」風の一品。
カレーと混ぜて食べてもおいしい副菜。

材料(2~3人分)

まいたけ：1パック(100g)
しめじ：1パック(100g)
カレー粉：小さじ1
ラー油：小さじ1
サラダ油
塩
酢

作り方

①　下ごしらえ
・　舞茸(100g)は小房に分ける。
・　シメジ(100g)は根元を切り落としてほぐす。
②　フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、キノコ、塩(小さじ1/3)を入れて3~4分炒める。
※　塩をして水分を出し、キノコの味を凝縮させる。
③　水分が飛んで焼き色がついたら、カレー粉(小さじ1)を加えてサッと炒め、酢(大さじ1)、ラー油(小さじ1)を加えサッとひと混ぜする。